とらや ようかんの燻製

とらや ようかんの燻製。




超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、９月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。

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ゴトウくんせい

ゴトウくんせい。




先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。

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燻製魚肉ソーセージジャーキー

燻製魚肉ソーセージジャーキー。




暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。

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燻製の基本 改訂版が発刊されました！

発刊以来ご好評をいただいていた、燻製道士監修の「燻製の基本」 改訂版が発刊されました！




従来のハンドブックサイズから、大型本サイズになり、料理本としても愉しめる感じです。

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豚タン パストラミの燻製

豚タン パストラミの燻製。




暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい！と思って、作った燻製。
デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。


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はちみつ味噌豚の燻製

はちみつ味噌豚の燻製。




また肉続きで恐縮なのだが（笑）、ガッツリとバーボンを飲みたくて、今度は豚バラをはちみつ味噌で漬け込んで燻製してみた。

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ポークチョップの燻製

ポークチョップの燻製。




Zwilling プラス スモーカーセットの、本格的な燻製第1弾は、このジューシーなポークチョップをやってみた。



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Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テスト

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。




さて、このスモーカーの実力はいかに。。。

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