2009年11月05日
2009年11月02日
2009年10月29日
かつおの燻製ジャーキー。

かつおを燻製しようと思ったのだが、そのまま熱燻すると
鰹節のようなバサバサした燻製になってしまったことがあり、
今回はリベンジで、「かつお燻製ジャーキー」に挑戦。
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かつおを燻製しようと思ったのだが、そのまま熱燻すると
鰹節のようなバサバサした燻製になってしまったことがあり、
今回はリベンジで、「かつお燻製ジャーキー」に挑戦。
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2009年10月26日
2009年10月25日
燻製初心者の方向けの、燻製入門講座。
このような大それたタイトルで書いていいのかどうか、
燻製修業中の燻製道士には荷が重いのだが、
よく「燻製初心者はなにからはじめればいいか?」
「どんな燻製道具が必要か?」、「燻製初心者がやりやすい入門編の燻製は?」
「燻製やってみたけどうまくできない・・・」などなどの
コメントやメールを多数いただくようになった。
みなさんにご愛読いただいている燻製記。
ふだんは燻製レシピや燻製の作り方のお話がほとんどだが、
これから燻製レシピのあいまにでも、よくある燻製入門時の
疑問について、書いていこうと思う。
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このような大それたタイトルで書いていいのかどうか、
燻製修業中の燻製道士には荷が重いのだが、
よく「燻製初心者はなにからはじめればいいか?」
「どんな燻製道具が必要か?」、「燻製初心者がやりやすい入門編の燻製は?」
「燻製やってみたけどうまくできない・・・」などなどの
コメントやメールを多数いただくようになった。
みなさんにご愛読いただいている燻製記。
ふだんは燻製レシピや燻製の作り方のお話がほとんどだが、
これから燻製レシピのあいまにでも、よくある燻製入門時の
疑問について、書いていこうと思う。
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