2018年09月18日

とらや ようかんの燻製。

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超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。

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2018年08月21日

ゴトウくんせい。

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先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。

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2018年07月10日

燻製魚肉ソーセージジャーキー。

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暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。
手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。

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2018年06月26日

発刊以来ご好評をいただいていた、燻製道士監修の「燻製の基本」 改訂版が発刊されました!

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従来のハンドブックサイズから、大型本サイズになり、料理本としても愉しめる感じです。

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2018年06月12日

豚タン パストラミの燻製。

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暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい!と思って、作った燻製。
デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。


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2018年05月22日

はちみつ味噌豚の燻製。

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また肉続きで恐縮なのだが(笑)、ガッツリとバーボンを飲みたくて、今度は豚バラをはちみつ味噌で漬け込んで燻製してみた。

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2018年05月08日

ポークチョップの燻製。

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Zwilling プラス スモーカーセットの、本格的な燻製第1弾は、このジューシーなポークチョップをやってみた。



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2018年04月17日

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。

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さて、このスモーカーの実力はいかに。。。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

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