牛モモ肉の燻製たたき

牛モモ肉の燻製たたき。






























簡単な割にはちょいと先延ばしにしていた燻製レシピ。
燻製レシピなどというほどもない、ごくごく簡単な燻製メニューだ。

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いぶりがっこの燻製まつり

いぶりがっこの燻製まつり。






























・・・なんのこっちゃ？　って感じだが、
いぶりがっこがあまったので、燻製おつまみを作ってみた。

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かつおの燻製ジャーキー

かつおの燻製ジャーキー。






























かつおを燻製しようと思ったのだが、そのまま熱燻すると
鰹節のようなバサバサした燻製になってしまったことがあり、
今回はリベンジで、「かつお燻製ジャーキー」に挑戦。

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キャンプでチーズの燻製

キャンプでチーズの燻製。






























燻製キャンプで、手間いらず、失敗少ない、
というスモークウッドに点火すれば、あとは待つだけの
燻製キャンプには、もってこいの燻製だ。

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燻製入門

燻製初心者の方向けの、燻製入門講座。
このような大それたタイトルで書いていいのかどうか、
燻製修業中の燻製道士には荷が重いのだが、
よく「燻製初心者はなにからはじめればいいか？」
「どんな燻製道具が必要か？」、「燻製初心者がやりやすい入門編の燻製は？」
「燻製やってみたけどうまくできない・・・」などなどの
コメントやメールを多数いただくようになった。

みなさんにご愛読いただいている燻製記。
ふだんは燻製レシピや燻製の作り方のお話がほとんどだが、
これから燻製レシピのあいまにでも、よくある燻製入門時の
疑問について、書いていこうと思う。

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たらこ燻製ディップ

たらこ燻製ディップ。






























たらこの燻製はなんどかやっているが、
先日プレゼントに当選していただいた、「えごま油」を使って、
たらこの燻製ディップを作ってみた。

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キャンプで燻製ステーキ

燻製キャンプの話の続き。






























まずは、キャンプにもってこいの燻製ステーキ。

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角ハイボール缶

角ハイボール缶。






























燻製キャンプの詳細の話の前に、
今回の燻製キャンプで初のアウトドアハイボールデビューのことを。

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