2020年07月25日

燻製器の開発や、レシピ監修をさせていただいた、APELUCAのテーブルトップスモーカー開発秘話が掲載されたページが公開されました。

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開発をご一緒させていただいた、ブランドリーダーさんや、商品開発担当者さんも登場されていますので、ご興味あればぜひご覧ください〜

APELUCAのテーブルトップスモーカー開発秘話



2020年06月05日

燻製柿ピーのチーズせんべい。

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燻製柿ピーを使って、超お手軽、かんたんな燻製おつまみを作ってみた。
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2020年05月16日

味噌漬けチーズの燻製。

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たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ!と直感し、やってみた。
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2020年05月09日

ソーセージのハーブ燻製。

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今、ハマっているジンにあわせるため、ソーセージをサクラのスモークチップとローズマリーで燻製にしてみた。
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2020年05月02日

和風スモークステーキとクラフトジン。

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肉汁たっぷりの和風スモークステーキに、ジャパニーズクラフトジンのマリアージュをやってみた。
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2020年04月29日

昨日発売の、サンデー毎日5・10号 巻末グラビア特集に、燻製レシピが掲載されました!

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巣ごもり生活のススメという企画の中で、5ページにわたり、カラーで燻製道士のレシピや燻製の作り方をご紹介いただいています。
レシピは過去にこの燻製記でご紹介したものばかりですが、このような外出自粛の中、少しでも生活を充実したものにしたいという企画の主旨に急ぎご協力をさせていただきました。

お近くのコンビニなどで見かけられましたら、ぜひ手に取ってご覧ください。

<掲載のサンデー毎日はこの号です>
 サンデー毎日 2020年 5/10・17合併号



2020年04月26日

さけるチーズの燻製

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コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。
ということで久々に作ったのがこの燻製。

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2018年10月09日

ミートローフの燻製。

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鎌倉ハムのミートローフ。
なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。

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燻製記 書籍化!
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燻製記 2冊目の書籍化!

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燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
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燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
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