鴨ロースの燻製

簡単燻製作り。
今回は「鴨ロースの燻製」である。
























またまた週末2日間とも出勤だったので、
鴨ロースの燻製といっても、
超お手軽、超簡単バージョンの燻製作りだ。。。

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豚バラの燻製 燻製篇

帰宅後、おもむろに冷蔵庫から仕込んだ豚バラを取り出し、
ベランダの中華鍋燻製セットに点火。
















週末の簡単燻製作り豪華版。
さてそのできやいかに。。。

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豚バラの燻製 仕込み篇

週末の簡単燻製シリーズ。
昨日も研修で1日、本日も青空を横目に出勤。

せめてものなぐさめに、燻製づくり。
















今日は豪華版で、「豚バラの燻製」。
朝、出かける前に特急で仕込みをしてきた。

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いぶりがっこ

今回は、「いぶりがっこ」こと、
秋田名物たくあんの燻製に挑戦である。











「いぶりがっこ」とは、
秋田地方でつくる、たくあんの燻製のようなもの。
燻した（いぶり）漬物（がっこ）という意味だそうだ。

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燻製器 中華鍋で燻製

簡単燻製の燻製道具シリーズ。

まずは、燻製器（スモーカー）のお話。

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鮭トバの燻製

今回の簡単燻製シリーズは、
おとなしめの食材である（笑）










鮭トバの燻製。

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「とうふのみそ漬け」 の燻製

今回は珍味、「とうふのみそ漬け」の燻製に挑戦。











まずもって「とうふのみそ漬け」自体がはじめての味である。

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肉ワンタンの燻製

今日も、簡単燻製作りシリーズ。
なんと、「肉ワンタンの燻製」。












さてさて、どんなお味の燻製になるのやら。。。

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ホタテの燻製

今回の簡単燻製作りは、ホタテの燻製。

















とっぷり日の暮れたベランダで
中華鍋燻製工房（笑）に火入れ。

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馬肉の燻製

今回は馬刺しの燻製。
















南アルプス北岳の帰りに寄った、馬肉屋さんで
仕入れた馬刺しをの一部を燻製にしてみた。

（これは2006年の盛夏の話である。気温25℃を超える
　　夏のベランダを想像してほしい・・・）

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