2008年04月

2008年04月30日

鴨ロースの燻製

簡単燻製作り。
今回は「鴨ロースの燻製」である。


kunsei20061029-777.JPG





















またまた週末2日間とも出勤だったので、
鴨ロースの燻製といっても、
超お手軽、超簡単バージョンの燻製作りだ。。。

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2008年04月29日

豚バラの燻製 燻製篇

帰宅後、おもむろに冷蔵庫から仕込んだ豚バラを取り出し、
ベランダの中華鍋燻製セットに点火。


kunsei20061015-106.JPG













週末の簡単燻製作り豪華版。
さてそのできやいかに。。。

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2008年04月28日

豚バラの燻製 仕込み篇

週末の簡単燻製シリーズ。
昨日も研修で1日、本日も青空を横目に出勤。

せめてものなぐさめに、燻製づくり。


kunsei20061015-002.JPG













今日は豪華版で、「豚バラの燻製」。
朝、出かける前に特急で仕込みをしてきた。

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2008年04月27日

いぶりがっこ

今回は、「いぶりがっこ」こと、
秋田名物たくあんの燻製に挑戦である。


kunsei20060923-000.jpg








「いぶりがっこ」とは、
秋田地方でつくる、たくあんの燻製のようなもの。
燻した(いぶり)漬物(がっこ)という意味だそうだ。

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2008年04月26日

中華鍋で燻製

簡単燻製の燻製道具シリーズ。

まずは、燻製器(スモーカー)のお話。

※中華鍋で燻製の記事、新しいものを追加しました。
 新記事のほうもどうぞ。
 中華鍋 燻製
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2008年04月25日

鮭トバの燻製

今回の簡単燻製シリーズは、
おとなしめの食材である(笑)


saketoba20060731-001.jpg







鮭トバの燻製。

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2008年04月24日

「とうふのみそ漬け」 の燻製

今回は珍味、「とうふのみそ漬け」の燻製に挑戦。


kunsei20060918-100.JPG








まずもって「とうふのみそ漬け」自体がはじめての味である。

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2008年04月23日

肉ワンタンの燻製

今日も、簡単燻製作りシリーズ。
なんと、「肉ワンタンの燻製」。


kunsei20060918-000.JPG









さてさて、どんなお味の燻製になるのやら。。。

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2008年04月22日

ホタテの燻製

今回の簡単燻製作りは、ホタテの燻製。


kunsei20060917-000.JPG














とっぷり日の暮れたベランダで
中華鍋燻製工房(笑)に火入れ。

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2008年04月21日

馬肉の燻製

今回は馬刺しの燻製。


kunsei20060806-004.jpg













南アルプス北岳の帰りに寄った、馬肉屋さんで
仕入れた馬刺しをの一部を燻製にしてみた。

(これは2006年の盛夏の話である。気温25℃を超える
  夏のベランダを想像してほしい・・・)

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