牡蠣（かき）燻製

牡蠣（かき）燻製。































といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

続きを読む

スペイサイドウェイの 鮎燻製

自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。
スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。
































これが絶妙の味なのだ。

続きを読む

小芋の燻製

今回の簡単燻製は、小芋の燻製。
いちどこういった野菜の燻製をやってみたかったのだ。
































さて、小芋の運命はいかに。。。

続きを読む

スモークチョリソー カレー

スモークチョリソー。
これは、代々木にあるカレー＆バー、ヒュッテマンクスで
食べたスモークチョリソー。































いや、正しくは、スモークチョリソーカレーなのだ。

続きを読む

スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。































さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

続きを読む

はも（鱧）の燻製

はも（鱧）の燻製。
先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。































ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。

続きを読む

カルヴァニック（カクテル）

燻製にあう一杯の酒シリーズ。
蒸し暑い季節にピッタリの爽やかな簡単カクテル。































“カルヴァニック”だ。

続きを読む

フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ！
































と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

続きを読む

スモークチップ（燻製 チップ）

スモークチップ。
燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。





























私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100％、スモークチップでの燻製。

続きを読む

ナッツの燻製

今回の簡単燻製は、超簡単、失敗ナシの「ナッツの燻製」。
































超お手軽燻製のわりには、酒の肴に最高の燻製だ。

続きを読む