2008年06月

2008年06月30日

牡蠣(かき)燻製

牡蠣(かき)燻製。


kaki20080630-777.JPG




























といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

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2008年06月28日

スペイサイドウェイの 鮎燻製

自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。
スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。


spey20080628-777.JPG





























これが絶妙の味なのだ。

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2008年06月27日

小芋の燻製

今回の簡単燻製は、小芋の燻製。
いちどこういった野菜の燻製をやってみたかったのだ。


koimo20080627-777.JPG





























さて、小芋の運命はいかに。。。

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2008年06月26日

スモークチョリソー カレー

スモークチョリソー。
これは、代々木にあるカレー&バー、ヒュッテマンクスで
食べたスモークチョリソー。


hyute20080626-777.JPG




























いや、正しくは、スモークチョリソーカレーなのだ。

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2008年06月25日

スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す(?)人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。


salmon20080625-777.JPG




























さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ!の段階ではないが、まずは“修行(研修)”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

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2008年06月24日

はも(鱧)の燻製

はも(鱧)の燻製。
先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。


hamo20080624-777.JPG




























ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。

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2008年06月22日

フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ!


foagura20080617-777.JPG





























と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

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2008年06月21日

スモークチップ(燻製 チップ)

スモークチップ。
燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。


kunsei20080413-002.JPG


























私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100%、スモークチップでの燻製。

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2008年06月20日

ナッツの燻製

今回の簡単燻製は、超簡単、失敗ナシの「ナッツの燻製」。


nut20080620-777.JPG





























超お手軽燻製のわりには、酒の肴に最高の燻製だ。

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2008年06月19日

新宿 ゾートロープ ダチョウの燻製

新宿西口にあるショットバー ゾートロープ。
このゾートロープの店主さんが仕込むのは自家製燻製。


zotokun20080619-777.JPG





























これ、ダチョウの燻製なのだ。。。

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