2008年06月

2008年06月30日

牡蠣(かき)燻製

牡蠣(かき)燻製。


kaki20080630-777.JPG




























といっても、この時期なので、牡蠣の燻製缶詰である。

続きを読む

2008年06月28日

スペイサイドウェイの 鮎燻製

自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。
スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。


spey20080628-777.JPG





























これが絶妙の味なのだ。

続きを読む

2008年06月27日

小芋の燻製

今回の簡単燻製は、小芋の燻製。
いちどこういった野菜の燻製をやってみたかったのだ。


koimo20080627-777.JPG





























さて、小芋の運命はいかに。。。

続きを読む

2008年06月26日

スモークチョリソー カレー

スモークチョリソー。
これは、代々木にあるカレー&バー、ヒュッテマンクスで
食べたスモークチョリソー。


hyute20080626-777.JPG




























いや、正しくは、スモークチョリソーカレーなのだ。

続きを読む

2008年06月25日

スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す(?)人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。


salmon20080625-777.JPG




























さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ!の段階ではないが、まずは“修行(研修)”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

続きを読む

2008年06月24日

はも(鱧)の燻製

はも(鱧)の燻製。
先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。


hamo20080624-777.JPG




























ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。

続きを読む

2008年06月22日

フォアグラの燻製

今回はなんと「フォアグラの燻製」。
つ、ついに、きたかっ!


foagura20080617-777.JPG





























と言いたいところだが、残念ながら自家製燻製ではなく、
はもの燻製と同じ燻製屋さんから通販で試し買いしてみたもの。


はたして燻製屋さんの「フォアグラの燻製」とは。。。

続きを読む

2008年06月21日

スモークチップ(燻製 チップ)

スモークチップ。
燻製をする上でかかせないアイテムがスモークチップだ。


kunsei20080413-002.JPG


























私は熱燻が多いので、スモークウッドをつかうことはまずなく、
ほぼ100%、スモークチップでの燻製。

続きを読む

2008年06月20日

ナッツの燻製

今回の簡単燻製は、超簡単、失敗ナシの「ナッツの燻製」。


nut20080620-777.JPG





























超お手軽燻製のわりには、酒の肴に最高の燻製だ。

続きを読む

2008年06月19日

新宿 ゾートロープ ダチョウの燻製

新宿西口にあるショットバー ゾートロープ。
このゾートロープの店主さんが仕込むのは自家製燻製。


zotokun20080619-777.JPG





























これ、ダチョウの燻製なのだ。。。

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)