2008年07月

2008年07月31日

ズッキーニの燻製しょうゆ炙り焼き

ズッキーニの燻製しょうゆ炙り焼き。


zu20080731-777.JPG




























先日来すっかり虜に(?)なった、
アウトドアトーチを使ったバーナー料理である。

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2008年07月30日

ぶりの燻製

ぶりの燻製。


buri20080730-777.JPG




























とある和食店で、ぶりの燻製を食べてから、
一度やってみたいと思っていた燻製である。

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2008年07月29日

クバ リブレ (キューバ リバー)

クバ リブレ。
英語読みで「キューバ リバー」。


cubaribre20080729-777.JPG






























キューバの爽やかなカクテルだ。

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2008年07月28日

ホタテの燻製(2)

ホタテの燻製。
燻製道士の作る燻製ラインナップでも最も頻度高いのが
このホタテの燻製。


hotate20080728-777.JPG




























いつもは、お刺身用のホタテに、ふり塩だけして
そのまま熱燻でホタテの燻製にしてしまうのだが、
今回は少し凝ったバージョンのホタテ燻製だ。

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2008年07月25日

三軒茶屋 糧 の燻製たまご

三軒茶屋にある、燻製メニューのある和食、糧(かて)。


kate20080723-777.JPG





























そこで食べた燻製たまご(メニューには「くんたま」になっている)は
絶品であった。

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2008年07月24日

カイピリーニャ

カイピリーニャ。
最近人気のブラジルのカクテル。


caip20080724-777.JPG




























カイピリーニャは「田舎の娘さん」という意味だそうだが、
ブラジルのサトウキビを原料としたスピリッツ、
カシャーサをつかったカクテルである。

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2008年07月23日

イタヤ貝の燻製

イタヤ貝の燻製。
この燻製記事、かなり前に書きかけてほっちっちになっていた。。。


itaya20080611-777.JPG























かわいそうなイタヤ貝の燻製である。。。

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2008年07月22日

ハイボール

ハイボール。
日本でハイボールといえば、一般的にウイスキーのハイボール、
すなわちウイスキーのソーダ割りを指していることが多いようだ。


highball20080721-777.JPG






























暑い日にはこのプレーンなハイボールがなによりのご馳走である。
では、本日は燻製道士のおいしいハイボールの作り方。

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2008年07月19日

鳥レバーの燻製

本日の簡単燻製は、鳥レバーの燻製。


reba20080718-777.JPG






























レバーの燻製はいろんなところで食べてきたが、
自分ではちょっとハードルが高い気がしていた。

今回はその鳥レバーの燻製にチャレンジである。

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2008年07月18日

銀座 バー Quina の燻製盛合せ

銀座にある小さなバー、Bar Quina(バー キナ)。


quina20080703-777.JPG




























Quinaでいただいた燻製の盛合せだ。

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