子持ちししゃもの燻製

子持ちししゃもの燻製。

































ししゃもの燻製は燻製道士の燻製レパートリーでも
定番系の安定した燻製。

今回はちょっとフンパツして子持ちししゃもで燻製してみた。

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もちの燻製（＠神田 けむり）

もちの燻製。
以前から「おもちの燻製」というものがあることは聞いていたが
どんなものか想像ができなかった。
































これが神田にある燻製料理の店、
「スモークバーベキューけむり」で食したもちの燻製。

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白レバーの燻製（＠目黒 酣）

白レバーの燻製。
これは目黒の燻製バー、酣（たけなわ）で食べた
白レバーの燻製。
































そもそも焼いただけでも美味しい白レバーを
燻製にしたのだから、もう酒飲みにはたまらない味である。

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手羽中の燻製

手羽中の燻製。
































スモークチキンの中でも、お手軽なのがこの手羽中の燻製だ。

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渋谷 あなぐま たらこの燻製

渋谷にある燻製料理の店、あなぐま。
































このあなぐまの「たらこの燻製」には意表をつかれた。

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からすみの燻製

からすみの燻製。
いつかはチャレンジしようと思っていた珍味の燻製。
































いままでなかなか丸のままの からすみを燻製する勇気がなく、
ためらっていたが、ちょっとお手頃な からすみを入手して
燻製にしてみた。

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ぎんなんの燻製

ぎんなんの燻製。
































簡単燻製づくりをはじめてからやろうと思っていた燻製のひとつ。

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銀座 煙事 豚の燻製ヌクマム煮

私の好きな銀座 煙事。
ランチメニューにある、「豚の燻製ヌクマム煮」。
































燻製したヌクマム（ベトナムの魚醤）で煮込んだ
うまい豚肉料理である。

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あなごの燻製（2）

あなごの燻製。
私の最も好きな燻製のひとつ。
































前回のあなごの燻製もそこそこ成功だったが、
今回のあなご、とってもいいものが入手できたので
ワクワクしながらの燻製である。

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手羽先の燻製

手羽先の燻製。
































簡単な燻製だが、ちょっと豪華に見える一品。

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