2008年08月

2008年08月29日

子持ちししゃもの燻製

子持ちししゃもの燻製。


komochi20080829-777.JPG






























ししゃもの燻製は燻製道士の燻製レパートリーでも
定番系の安定した燻製。

今回はちょっとフンパツして子持ちししゃもで燻製してみた。

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2008年08月28日

もちの燻製(@神田 けむり)

もちの燻製。
以前から「おもちの燻製」というものがあることは聞いていたが
どんなものか想像ができなかった。


kemuri20080828-777.JPG





























これが神田にある燻製料理の店、
「スモークバーベキューけむり」で食したもちの燻製。

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2008年08月27日

白レバーの燻製(@目黒 酣)

白レバーの燻製。
これは目黒の燻製バー、酣(たけなわ)で食べた
白レバーの燻製。


takenawa20080827-777.JPG





























そもそも焼いただけでも美味しい白レバーを
燻製にしたのだから、もう酒飲みにはたまらない味である。

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2008年08月25日

手羽中の燻製

手羽中の燻製。


tebanaka20080825-777.JPG





























スモークチキンの中でも、お手軽なのがこの手羽中の燻製だ。

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2008年08月21日

渋谷 あなぐま たらこの燻製

渋谷にある燻製料理の店、あなぐま。


anaguma20080821-777.JPG





























このあなぐまの「たらこの燻製」には意表をつかれた。

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2008年08月20日

からすみの燻製

からすみの燻製。
いつかはチャレンジしようと思っていた珍味の燻製。


karasumi20080820-777.JPG





























いままでなかなか丸のままの からすみを燻製する勇気がなく、
ためらっていたが、ちょっとお手頃な からすみを入手して
燻製にしてみた。

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2008年08月18日

ぎんなんの燻製

ぎんなんの燻製。


ginnan20080818-777.JPG





























簡単燻製づくりをはじめてからやろうと思っていた燻製のひとつ。

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2008年08月13日

銀座 煙事 豚の燻製ヌクマム煮

私の好きな銀座 煙事。
ランチメニューにある、「豚の燻製ヌクマム煮」。


enji20080813-777.JPG





























燻製したヌクマム(ベトナムの魚醤)で煮込んだ
うまい豚肉料理である。

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2008年08月08日

あなごの燻製(2)

あなごの燻製。
私の最も好きな燻製のひとつ。


anago20080808-777.JPG





























前回のあなごの燻製もそこそこ成功だったが、
今回のあなご、とってもいいものが入手できたので
ワクワクしながらの燻製である。

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2008年08月07日

手羽先の燻製

手羽先の燻製。


tebasaki20080807-777.JPG





























簡単な燻製だが、ちょっと豪華に見える一品。

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