2008年09月

2008年09月29日

燻製ポテサラ

燻製ポテサラ。


potesara20080929-777.JPG





























以前、ホタテの燻製と燻製しょうゆを使ったレシピを書いたが、
今回はもっと安上がり(?)バージョンの燻製ポテサラだ。
ほたて燻製のポテサラ

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2008年09月24日

川二郎の うなぎの燻製

中野の老舗居酒屋 川二郎。


kawajirou20080923-777.JPG





























この川二郎は、うなぎ串焼きの店だが、
「うなぎの燻製」がメニューにある。

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2008年09月19日

いぶりがっこ バター

いぶりがっこ バター。

「いぶりがっこ」とはたくあんの燻製のことだが、
そのいぶりがっこを使った燻製料理。


iburigakko20080919-777.JPG





























燻製料理・・・などと名乗るのも恥ずかしいくらい
簡単なものなのだが・・・

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2008年09月18日

まぐろの燻製カルパッチョ

まぐろの燻製カルパッチョ。


maguro20080918-777.JPG




























まぐろを軽くスモークし、カルパッチョ仕立てにした
ワイン向きの燻製料理である。

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2008年09月16日

しゅうまいの燻製

しゅまいの燻製。


shumai20080916-777.JPG





























いつかやろうやろうと思いつつ、先延ばしにしてきたが、
崎陽軒のしゅうまいを入手してついに「しゅうまい燻製」に挑戦。

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2008年09月12日

焼き鳥の燻製

焼き鳥の燻製。


yakitori20080912-777.JPG





























アウトドアやキャンプで燻製するときに、
そのまんまできる便利な燻製だ。

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2008年09月09日

鮭粕漬けの燻製

鮭粕漬けの燻製。


sake20080906-777.JPG




























京都東山亭の粕漬けを、京都駅の土産物コーナーで入手。
その鮭の粕漬けをスモークしてみた。

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2008年09月08日

ほたての燻製タルタル メルバトースト添え

ほたての燻製を使った燻製料理。
名づけて「ほたての燻製タルタル メルバトースト添え」。


tarutaru20080908-777.JPG





























ほたて貝柱の燻製をつかった、
ワインにぴったりの燻製料理だ。

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2008年09月02日

美濃路産赤鶏スモーク

美濃路産赤鶏スモーク。


akadori20080902-777




























京都駅から東京へ帰るときにキヨスクで発見し、
即購入してしまった。

もちろん、ビールも即購入(笑)

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