2009年01月

2009年01月30日

チョコ カシスソーダ

チョコ カシスソーダ。


casis20090130-777.JPG




























チョコレートリキュールを使ったカクテル、「チョコテル」第2弾。
カシスリキュールとチョコレートリキュールをマリアージュさせた
「チョコ カシスソーダ」である。

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2009年01月28日

スモークチキン

スモークチキン。


chiken20090128-777.JPG





























・・・と言っても、チキンチャーシューを燻製にした
スモークチキン“風”である。

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2009年01月26日

チョコレート ファッションド

チョコレート ファッションド。


cfashioned20090126-777.JPG




























チョコテル シリーズ第1弾。
まずは簡単な、チョコレートリキュールを使った、
オールドファッションドならぬ、「チョコレート ファッションド」である。

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2009年01月22日

チョコテル

チョコテル。


mozart20090122-777.JPG





























「チョコテル?」・・・なんじゃそりゃ? という感じだが、
チョコレートで作ったカクテルを「チョコテル」というそうな。

今回は、銀座のとある老舗バーのカウンターで出会った
「チョコテル」の話である。

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2009年01月20日

スモークチップ (クルミ)

クルミのスモークチップ。


kurumi20090120-777.JPG





























リンゴのスモークチップに続き、目先を変えるため
代表的なスモークチップのひとつ、クルミのスモークチップをテスト。

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2009年01月15日

鯛の醤油干しの燻製

鯛の醤油干しの燻製。


tai20090115-999.JPG




























正月だから・・・ということもないのだが(笑)
過去にやった鯛の醤油干しの燻製記事を
アップしていなかったのを突然思い出してしまったのだ。。。

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2009年01月10日

甘海老の燻製

甘海老の燻製。


amaebi20090109-777.JPG





























三軒茶屋の燻製家「Nube」で食べた、ホタテなどの
レアな燻製が忘れられず、今回は冷燻風の甘海老の燻製に挑戦。

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2009年01月05日

新年 燻製祭

新年最初の燻製記事は、題して「燻製祭」(笑)


maturi20090105-777.JPG




























いままでうまくできた燻製を、
新年らしく(?)贅沢に盛り合わせてみた。
玉子の燻製、うずら卵の燻製、チーズの燻製、
とどめは和牛ステーキの燻製。

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2009年01月01日

謹賀新年

あけましておめでとうございます。


geishun2009-001




























燻製道士、さらなる燻製のパワーアップと、
うまい酒の探求に精進してまいるつもりでございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

2009年 元旦 

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