2009年04月

2009年04月19日

スコティッシュコーンドビーフの燻製

スコティッシュコーンドビーフの燻製。


corndbeef20090417-777.JPG




























いわゆる缶詰の「コンビーフ」とは、ひと味もふた味も違う
スコティッシュコーンドビーフの燻製だ。

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2009年04月17日

キャンプで燻製 (レシピ篇)

キャンプで燻製2、はキャンプ向き燻製レシピ篇。

キャンプで燻製デビューをするために、スモーカーや
スモークチップは買ったけど、さて何を燻製?

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2009年04月16日

キャンプで燻製

キャンプで燻製。
もうすぐゴールデンウィーク。

何人かの方に、キャンプで燻製デビューしたいのだが、と
ご相談をいただいたこともあり、
キャンプ場で燻製を、と考えている方のために、
キャンプで燻製をするための簡単燻製グッズなどをご紹介。

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2009年04月14日

ロースハム (後篇)

ロースハムの続き。


ham20090414-777.JPG





























ロースハム(前篇)で、ロース肉の塩漬け、塩抜き、
温乾までご紹介をしたが、いよいよ煙をかけて
ロースハムのしあげである。

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2009年04月12日

ロースハム (前篇)

ロースハム。
いつかやってみたいと思っていた燻製。


ham20090408-777.JPG






























初のスモークウッドと、コンパクトスモーカーで、
燻製道士ロースハムに挑戦の巻である。

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2009年04月02日

スモークウッド

スモークウッド。


smokewood20090307-001.JPG




























燻製道士のかんたん燻製は、いつもスモークチップを使った
熱燻なので、ついぞスモークウッドは利用したことがなかったが、
ついにスモークウッドに踏み込むことに・・・

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