2009年05月

2009年05月28日

エイヒレの燻製

エイヒレの燻製。


eihire20090528-777.JPG





























この燻製記を読んでくださっている、フランボワーズさんから
いただいたコメントを読んで、いつかやってみたいと思っていた
「エイヒレの燻製」。

珍味、エイヒレを燻製すると、いったいどうなるのか、
興味津々の簡単燻製である。

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2009年05月26日

燻製サバサンドと燻製サバスープ

キャンプで燻製の朝食篇は、
燻製サバサンドと燻製サバスープ。


mornin20090522-777.JPG





























昨夜のサバの燻製をつかったアウトドア燻製レシピだ。

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2009年05月21日

アウトドア燻製レシピ 燻製ポテサラ

燻製キャンプで作った、アウトドア燻製レシピ 燻製ポテサラ。


pota20090520-777.JPG




























燻製キャンプでせっせと作った燻製を、
そのまま食べるのももちろんおいしいのだが、
なにかもう一品、というときにアレンジした燻製料理レシピ。

燻製たまごと燻製ホタテ貝柱をつかった、燻製ポテサラである。

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2009年05月19日

燻製ベーコン

燻製ベーコン。


bacon20090520-777.JPG




























といっても、残念ながら燻製道士による「燻製ベーコン」ではなく、
燻製小屋で自家製された燻製ベーコンをいただいたものだ。

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2009年05月17日

サバの燻製

サバの燻製。
燻製キャンプの、キャンプで簡単燻製シリーズ第2弾。


saba20090519-777.JPG





























前回のホタテの次に燻製したのは、このサバの簡単燻製だ。

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2009年05月15日

燻製干しかご

燻製干しかご。
燻製の風乾をするときに便利な燻製道具。


camp20090514-777.JPG




























やはり燻製は、塩漬けの工程のあと、自然の風で乾かしてやると
できあがりの風味もいいし、表面の余分な水分がとれて、
特に熱燻するときの蓋に水蒸気がたまって
食材に落ちることも防げるので、しっかりやりたいもの。

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2009年05月12日

キャンプで簡単燻製

キャンプで簡単燻製。
前回は燻製キャンプの、ダンボール燻製篇であったが、
今回はいつものコンパクトスモーカーを使った、
キャンプでの簡単燻製。


camp20090512-777.JPG




























まずは、ホタテのキャンプで燻製バージョンである。

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2009年05月08日

ダンボールで燻製

ダンボールで燻製を。
いつかはやってみようと思っていた、ダンボール燻製器。


dan20090508-777.JPG





























今回の燻製キャンプでダンボール燻製デビューをはかったのだが、
ちょいとダンボールその他の材料調達の時間がなく、
まずはお手軽に、市販のダンボール燻製キットで試してみた。

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2009年05月05日

燻製キャンプ

燻製キャンプ

キャンプで燻製、などという話も書いたことだし、
ひさしぶりに思いっきりアウトドアで燻製を、と燻製キャンプ決行。


camp20090505-777.JPG




























ほんとは2、3日くらいじっくりと、燻製づくりに専念できる
燻製キャンプが理想的なのだが、燻製道士もいろいろ忙しく、
今回はさくっと1泊での燻製キャンプ。

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