2009年08月

2009年08月27日

ポークジャーキー

ポークジャーキー。

pork20090827-777.JPG




























いつぞやのビーフジャーキーの出来栄えに気をよくした燻製道士、
こんどは二匹目の泥鰌を狙い、ポークジャーキーに挑戦だ。

続きを読む

2009年08月24日

燻製鮭茶漬け

燻製鮭茶漬け。
前夜スモークした、鮭の燻製を朝ごはんのお茶漬けに。

sakecha20090822-777.JPG





























この燻製鮭茶漬け、前からずっとやってみたかったのだ。。。

続きを読む

2009年08月20日

鮭の燻製

鮭の燻製。


sake20090820-777.JPG





























といっても、あのスモークサーモンではなく、
焼鮭のように、熱燻でしあげる、まさに「鮭の燻製」なのだ。

続きを読む

2009年08月17日

かまぼこの燻製

かまぼこの燻製。
以前から課題だった燻製のひとつ。

kamaboko20090817-777.JPG




























ずいぶん昔に、かまぼこの燻製はトライしていたのだが、
とある店で、かまぼこの燻製を食し、
燻製道士のつくっていた、かまぼこの燻製と
かなーり違う味わいにオドロキ、開眼?・・・笑

いままでとは違うアプローチで かまぼこの燻製をやってみた。

続きを読む

2009年08月13日

電気コンロ(燻製用)

電気コンロ(燻製用)。

konro20090813-001.JPG




























といっても、別に「燻製用」として売っているわけではなのだが、
温燻をしたり、食材の温乾をするために購入した電気コンロである。

続きを読む

2009年08月10日

まぐろの燻製

まぐろの燻製。

maguro20090805-777.JPG




























先日の、「ヒラメの冷燻」以来、必勝の信念に燃える燻製道士、
いつかは・・・と思っていた まぐろの燻製に挑戦である。

続きを読む

2009年08月06日

切れてるスモークウッド

切れてるスモークウッド。

smokewood20090806-777.JPG




























ホームセンターで見つけた燻製便利グッズだ。

続きを読む

2009年08月03日

ヒラメの冷燻風

ヒラメの冷燻風。

reikun20090730-777.JPG




























まだ本格的な冷燻には挑戦できていない燻製道士だが、
この暑い最中に、「冷燻」もどきを作る方法を、とある師匠から
秘伝を授けられ、真夏の冷燻(風)に挑戦である。

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)