2009年09月

2009年09月28日

いぶりがっこ(2)

いぶりがっこ。

iburigakko20090928-777.JPG




























ご存知の方も多いと思うが、「いぶりがっこ」とは
秋田地方の名産、たくあんの燻製のことだ。

続きを読む

2009年09月24日

ちくわの燻製

ちくわの燻製。

chikuwa20090917-777.JPG




























いたって簡単、明瞭、シンプルで、しかし酒肴になる燻製だ。

続きを読む

2009年09月21日

燻製カレー

燻製カレー。
もちろん、「カレーの燻製」ではない(笑)

curry20090921-777.JPG




























あまった燻製を具材に使った、豪勢な(?)カレーである。

続きを読む

2009年09月17日

ささみジャーキー

ささみジャーキー。
ジャーキー シリーズの第3弾。

sasami20090901-777.JPG




























クセのないささみを使った燻製ジャーキーである。

続きを読む

2009年09月14日

チーズの燻製(りんごのスモークウッド)

チーズの燻製シリーズの第1弾。

cheese20090914-777.JPG





























りんごのスモークウッドでチャレンジしたチーズの燻製だ。

続きを読む

2009年09月09日

チーズの燻製

燻製キャンプの話が続いたので、閑話休題。
いまさらながらだが、チーズの燻製の話。

cheese20090910-001.JPG




























簡単燻製の中でも、もっとも簡単な部類にはいるチーズの燻製。
いままでなにげに燻製していたが、ふと、どのスモークウッドがあうのか
気になり始め、いろんな本を読んだのだが、
大まかな傾向があるものの、チーズの燻製にはコレ!という
決定的なこだわりを感じられなかったので、
燻製道士、自ら実験してみることにした。

続きを読む

2009年09月07日

燻製キャンプでソーセージの燻製

夏の燻製キャンプ、燻製レシピの第2弾は、
ソーセージの燻製。

sosage20090907-777.JPG




























前回のカマンベールチーズの燻製とともに、
下ごしらえなし、風乾なし、の超簡単燻製レシピだ。

続きを読む

2009年09月03日

燻製キャンプでカマンベールチーズの燻製

夏の燻製キャンプ、まずはカマンベールチーズの燻製。

kaman20090903-777.JPG




























これ、保冷さえしっかりできれば、味付けいらず、風乾いらず、
短時間での燻製という、燻製キャンプに理想的な燻製だ。

続きを読む

2009年09月01日

燻製キャンプ(2)

ひさびさの、燻製キャンプ。

camp20090831-777.JPG




























前回の 燻製キャンプ は、北アルプスの雪山に登った帰りだったが、
2回目の 燻製キャンプ は、真夏の奥秩父のキャンプ場である。

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


レビューポータル「MONO-PORTAL」
燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)