2010年02月

2010年02月28日

つれづれ蕎麦

つれづれ蕎麦。



以前書いた、浦和の蕎麦屋で食べたたらこの燻製、
浦和 「庵 浮雨」 たらこの燻製
などの情報をはじめ、蕎麦の好きな私が、
蕎麦を食べに行くときにいつも参考にさせていただいている
yukaさんのブログが本になって本日発売。

続きを読む

2010年02月26日

新春の燻製

閑話休題。

kagenobu20100128-777


ずいぶんと遅いアップになってしまったが、
新春の景信山で食した燻製。

続きを読む

2010年02月23日

燻製ベーコン(2)

燻製ベーコン。

bacon20100222-777


この冬、すっかりハマってしまっている、自家製胃の燻製ベーコン。
さて仕込から燻製、いや、味見まで一気に(笑)

続きを読む

2010年02月19日

燻製ベーコン 仕込み中

燻製ベーコン 仕込み中

前回の大成功だった燻製ベーコンの味が忘れられず、
再び燻製ベーコンの仕込みなのだ。

bacon20100116-777


まわりのみなさんが、燻製ベーコンやハムを仕込む記事を拝見したり、
niwakoya-cafe の自家製ベーコンとアボカドのハンバーガーに
触発され、燻製道士、いてもたってもいられなくなり(笑)
夜中に豚バラ肉に、塩とブラックペッパー、三温糖を
美味しくなあれ~、と、たんねんにすり込み、
冷蔵庫に入れて、7日間の熟成を待ちわびるのであった。。。


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製




2010年02月17日

仙川 ニワコヤの自家製ベーコンサンド

仙川 ニワコヤの自家製ベーコンサンド

niwakoya20100216-777


仙川にあるカフェ、ニワコヤ(niwa-coya)。
ブログを読んでくださっている、
asterisk*cafe ~おいしいアネ菓子アネごはん~ のアネさんから
自家製燻製を作られているいいカフェだとの情報をいただき、
いつかは・・・と思っていたのだが、先日おじゃますることができた。

続きを読む

2010年02月14日

ちくわの冷燻

ちくわの冷燻。

chikuwa20100217-777


ちくわの燻製はなんどもやっているのだが、
いままではほとんどが、外気温の関係で、
スモークウッドだけでダンボール燻製器でスモークしても
温度が40℃くらいになって、いわゆる「温燻」状態での燻製だった。

寒さの訪れたある日、思い立って今回は
冷燻でちくわの燻製をやってみたのだ。

続きを読む

2010年02月11日

ナッツの燻製

ナッツの燻製。

nut20100204-778


ちょいと時間がなかったので、さっとできて、
つまみに最適なナッツを、ひさびさに熱燻してみた。

続きを読む

2010年02月10日

燻製ロースハム 燻製レシピ

本日は、燻製ロースハム 燻製レシピを。

続きを読む

2010年02月08日

燻製用ステンレスざる

燻製用ステンレスざる。

zaru20100207-777


燻製をするときに、食材を風乾をしたり、
冷蔵庫で冷蔵しながら乾かしたり、
はたまた燻製器にかけるとき、小さな食材が
燻製器の金網から落下しないように、そのまま燻製できる
ざるを探していたのだが、ついにゲット。

続きを読む

2010年02月06日

ホタテの燻製(温燻 その2)

またまた、ホタテの燻製。

hotate20100201-777





























今回はバージョンアップを期して燻製したのだが・・・

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


レビューポータル「MONO-PORTAL」
燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)