2010年08月

2010年08月30日

カニカマジャーキー(ピート燻製)

カニカマジャーキー。

kanikamapeat20100831-777


カニカマをジャーキーにしたことはなんどかあったのだが、
今回は、ピートショップさんにいただいた、
ピートを使って、ピート風味のカニカマジャーキーに挑戦だ。

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2010年08月25日

烏賊の燻製オイルあえ

落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理の第2弾は
烏賊の燻製オイルあえ。

ikaoil20100809-777


さて、そのお味は。。。

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2010年08月21日

うなぎの燻製オイルあえ

うなぎの燻製オイルあえ。

unagioil20100807-777


落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理。
さて、そのお味は・・・

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2010年08月19日

落花生油の燻製 (燻製落花生オイル)

落花生油の燻製。
燻製オイルにチャレンジシリーズのはじまり。

rakkaseioil20100806-777


第1弾は、金田油店さんの「芳香落花生油」をつかった
落花生油の燻製だ。

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2010年08月17日

燻製オイルに挑戦!

先日、初めてトライした燻製オイル。

somkeoil20100804-777


そのできばえに、燻製道士なかなか気をよくしたのだが、
きっかけとなった、東中野のバー スモークソルトさんのように
いろんな燻製オイルにも挑戦してみたくなり、
油の専門料理人さん、油屋ごはん の油売りエマさんにご相談したところ
太っ腹にも、お勤め先の金田油店様から、こんなにたくさんの油を
実験用にと、ご提供いただいたのだ。

さてさて、どの油から燻製オイルにしてみようか・・・
いまからワクワクなのだ。。。


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2010年08月13日

東京 燻製のうまい店

東京の燻製のうまい店は?

・・・とよく聞かれるので、燻製道士がおじゃました、
もとい、“修行に出向いた”ことのある
東京の燻製バー、レストランのご紹介を。

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2010年08月09日

日本酒に合う缶詰バイキング で燻製缶詰!

さる8月7日(土)に開催された、
「日本酒に合う缶詰バイキング」のイベントに参加。

can20100809-777


ブログでもお世話になっている、かの缶詰博士、
缶詰blog」の黒川さんのトークイベントがお目当てだ。

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2010年08月04日

カチョカヴァロの燻製

カチョカヴァロの燻製。

cacio20100717-777


家にあった、カチョカヴァロ。
なんだかその形状が、とてもかわいくて、
ついつい燻製にしてしまいたくなったのだ(笑)

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2010年08月01日

燻製作り方動画 〜 うずら卵篇 〜

初めての燻製動画。



燻製道士の簡単燻製の作り方を、初の動画で。
今回は、うずら卵の燻製の作り方を、動画にしてみました。

撮影は燻製道士、テロップと音楽については、
拙著「男の手作り燻製」の出版元である世界文化社さんが編集してくださいました。

もともとはアマゾンでのプロモーション動画のために作っていただいたのですが
You Tubeでも公開許可をいただきましたので、ぜひご覧ください。

もし気に入っていただけましたら、
みなさまのブログでもご紹介いただけると燻製道士、とってもうれしいです!


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