2010年11月

2010年11月26日

スモークチップの量

スモークチップの量。

hitonigiri20101121-777


燻製の本屋、レシピ本で、見かける表記、
「スモークチップの量 ひとつかみ」。
燻製道士もよく「スモークチップひとにぎり」とか、
「スモークチップひとつかみ」と書くことが多いのだが、
それっていったいどれくらいなの??? という
何人かの方にいただいた、疑問にお答えするお話。

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2010年11月22日

いちじくの燻製

いちじくの燻製。

ichijiku20101114-777


あのウイスキー樽のスモークチップで
最初にやってみたのが、この いちじくの燻製。
ウイスキー樽の甘やかな香りと、いちじくの蜜のような香りが
きっとこのモルトにあうと確信していたのだ。

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2010年11月18日

ウイスキー樽のスモークチップ

ウイスキー樽のスモークチップ。

chip20101120-777


この、「ウスケバ」 というウイスキーラバーな人たちが集う
ブログコミュニティの方が分けてくださったもの。

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2010年11月14日

ショルダーベーコン

ショルダーベーコン。

shoulder20101114-778


自家製ベーコンは、豚バラ肉で作るジューシーな
ベーコンが一般的kだが、このショルダーベーコンも
味がギュッと凝縮されてなかなかのできばえであった。

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2010年11月10日

森香るハイボール

森香るハイボール。

morikaoru20101031-777


白州蒸溜所のテラスレストランで
すっかり燻製との相性にハマってしまった白州のハイボール。

もう一度、あの香りにひたりたくて、自宅でも作ってみた。

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2010年11月05日

チーズはんぺんの燻製

チーズはんぺんの燻製。

hanpen20101031-777


以前、はんぺんの燻製をやったときに、
いまひとつ酒肴感がなくて悔しい思いをしたのだが、
今回はそのリベンジで、「チーズはんぺん」の燻製だ。

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2010年11月02日

バー 白州

バー 白州。

barhakushu20101023-777


白州蒸溜所内にある、有料試飲ができる素敵な雰囲気のバーだ。

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