2011年01月

2011年01月30日

じゃがいもの燻製

じゃがいもの燻製。

potato20110131-777


課題であった野菜の燻製。
さといもの燻製に続いて成功したのはこれ、じゃがいもであった。

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2011年01月26日

自家製スモークソーセージ(燻製篇)

自家製スモークソーセージの続編。

sausege20110115-777


ついに手作りソーセージの燻製が完成のときだ。

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2011年01月22日

自家製スモークソーセージ(前篇)

ついにそのときがきた。
自家製スモークソーセージ。

sausege20110115-776


さて、今回は初の手作りソーセージへの挑戦。
自家製スモークソーセージの
腸詰めまでの工程を。

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2011年01月18日

手作りソーセージメーカー

これ、なんだかおわかりになるだろうか?

staffa20110120-777


そう、手作りソーセージのための、ソーセージメーカー。
ついに、自家製ソーセージへの挑戦なのだ。

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2011年01月15日

燻製黒胡椒のチーズせんべい

燻製黒胡椒のチーズせんべい。

otumamicheese20101223-777


この前作った、自家製の燻製黒胡椒を使った、
かんたん、かつ、とまらないうまさの燻製おつまみだ。

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2011年01月12日

自家製 燻製黒胡椒

自家製 燻製黒胡椒。

somkepepper20101221-777


いままで市販の燻製黒胡椒は食したが、
自家製はお初。

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2011年01月08日

フードシーラー

フードシーラー。

sealer20110107-777


燻製ベーコンなど、大物燻製をするときに
いつかは買おうと思っていたフードシーラー。

年末年始の燻製には大活躍であった。

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2011年01月04日

自家製 燻製ベーコンの煮込み

自家製 燻製ベーコンの煮込み。

bacon20110103-778


先日燻した、自家製ベーコンを使った
モルトにあう一品だ。

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2011年01月01日

謹賀新年2011

あけましておめでとうございます。

kingashinnen20110101-779


昨年は、この燻製道士が、「男の手作り燻製」を出版させていただくという
“事件”があり、てんやわんやながらも、充実した一年となりました。

それも、このブログを読んでくださったり、励ましのお言葉、
助言をいただきました、多くのみなさまのおかげと、
燻製道士、深く感謝をしております。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞおつきあいのほど、よろしくお願い申し上げます。

みなさまにおかれましても、
充実した燻製ライフの一年となりますように。

2011年 元旦

燻製道士



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