2011年04月

2011年04月29日

燻製カレーに挑戦!

燻製カレーに挑戦!

smokecurry20110417-000


以前にも具を燻製するタイプの「燻製カレー」は作ったことがあるのだが、
人形町にオープンされた「くんかれ」の燻製カレーがおいしく
ルー自体の燻製に挑戦してみることにした。

さてさて、結果やいかに。。。

(つづく)



2011年04月26日

ほたるいかの燻製

ほたるいかの燻製。

hotaru20110417-777


富山湾でほたるいかの揚がるこの季節になると
無性に食べたくなる燻製だ。

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2011年04月19日

ぐるめくにひろ

ぐるめくにひろ。

corndbeef20110319-777


無添加燻製工房として1999年に設立された、無添加ハム、ソーセージの店。
先日、たまたま遭遇して買った、コンビーフが。。。

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2011年04月12日

たたみいわしの燻製

たたみいわしの燻製。

tatami20110412-777


いつぞやの、燻製と蕎麦の店、「法師人」のメニューを見て
いつかやってみようと燻製魂を燃やしていた一品だ。

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2011年04月05日

かまぼこ燻製のカルパッチョ 柚子胡椒ドレ

心痛む日々が続いているけれど、
なにも自分にできないのではないかと嘆いていても、何も変わらない。

自分にできること。
少しでもこの燻製道士の燻製を楽しみにしてくれている人がいるのなら、
燻製のことを書いて、みんながやってみようって思って、
それで日本のどこかで少しでも元気になれる人がいるなら、
燻製記事を書くことが、なにかにつながるのではないかと。

先週、何人の方からか、励ましのメールをいただき、
そう、思えるようになりました。
ほんとうにありがとう。

*************************************************

さて、今回は電熱器も、カセットコンロも使わずに
スモークウッド一本でできる簡単、かつ心豊かになる燻製レシピを。

題して、かまぼこ燻製のカルパッチョ 柚子胡椒ドレ。

kamaboko20110318-777


燻製したかまぼこを使った、燻製料理だ。

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