2011年07月

2011年07月27日

(お知らせ)バーメシにおすすめ手作り燻製

うなぎの燻製。
やはりこのシーズンになると恋しくなる燻製。

unagi20110726-777.JPG


燻製記ではなんどもやっている夏の定番熱燻をかわきりに、
今回、サントリーバーテンダーズクラブの「燻製講座」に
連載(?)をはじめました。

プロのバーテンダーさん向けということで、アマチュアの私が
「講座」などとはおこがましいのですが、
バーを経営されている方など、ぜひご覧ください。

 バーメシにおすすめ手作り燻製

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2011年07月20日

鮭 へその燻製

鮭 へその燻製。

heso20110712-777


こう暑くてはなかなかベランダで燻製も・・・
という時節柄、先日の札幌場外市場、佐藤水産で見つけた
おもしろい燻製おつまみだ。

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2011年07月13日

白子の燻製

北海道に行った時、ついでに寄った
札幌場外市場の佐藤水産。

海産物のお土産でも、となにげなく探していたら、
佐藤水産の店舗の一角にこんなものが・・・

shirako20110713-777.JPG


思わず買ってしまったのはいうまでもない(笑)

この「おつまみ燻製」の話はまた後日。。。


【佐藤水産のWebショップ】
 佐藤水産楽天市場店
  残念ながら、今回買って帰った燻製おつまみのラインナップはないのだが
  数種類の販売をしている。
  店頭で驚いたのだが、十種類以上あった佐藤水産の燻製は、
  ほとんどが「熱燻」で、お土産としては珍しい。。。


※最近激しくシゴトしておりまして、更新が遅れ気味ですいません・・・


2011年07月05日

燻製バター

燻製バター。

buter20110616-777


東京のとあるフレンチの店がだしている燻製バターがおいしく
一度作ってみたいと思っていた燻製。
こう熱くては、なかなか冷燻というわけにもいかないので
オイルの燻製をしたときの手法で
燻製バターができないか挑戦してみた。

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