2011年07月

2011年07月27日

(お知らせ)バーメシにおすすめ手作り燻製

うなぎの燻製。
やはりこのシーズンになると恋しくなる燻製。

unagi20110726-777.JPG


燻製記ではなんどもやっている夏の定番熱燻をかわきりに、
今回、サントリーバーテンダーズクラブの「燻製講座」に
連載(?)をはじめました。

プロのバーテンダーさん向けということで、アマチュアの私が
「講座」などとはおこがましいのですが、
バーを経営されている方など、ぜひご覧ください。

 バーメシにおすすめ手作り燻製

料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


2011年07月13日

白子の燻製

北海道に行った時、ついでに寄った
札幌場外市場の佐藤水産。

海産物のお土産でも、となにげなく探していたら、
佐藤水産の店舗の一角にこんなものが・・・

shirako20110713-777.JPG


思わず買ってしまったのはいうまでもない(笑)

この「おつまみ燻製」の話はまた後日。。。


【佐藤水産のWebショップ】
 佐藤水産楽天市場店
  残念ながら、今回買って帰った燻製おつまみのラインナップはないのだが
  数種類の販売をしている。
  店頭で驚いたのだが、十種類以上あった佐藤水産の燻製は、
  ほとんどが「熱燻」で、お土産としては珍しい。。。


※最近激しくシゴトしておりまして、更新が遅れ気味ですいません・・・


2011年07月05日

燻製バター

燻製バター。

buter20110616-777


東京のとあるフレンチの店がだしている燻製バターがおいしく
一度作ってみたいと思っていた燻製。
こう熱くては、なかなか冷燻というわけにもいかないので
オイルの燻製をしたときの手法で
燻製バターができないか挑戦してみた。

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)