2012年03月

2012年03月27日

あん肝の燻製

あん肝の燻製。

20120327ankimo-777


いつかやってみたいと思い続けていた燻製。
冷燻シリーズの仕上げ(?)に、あん肝の燻製に挑戦だ。

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2012年03月22日

燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ

燻製いぶりがっこ風のクリームチーズあえ。

20120322iburi-777


ふとウイスキーの肴がほしくなった休日に、
思いついて作ってみた燻製料理の一品。

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2012年03月13日

スモークサーモン

スモークサーモン。

20120310sarmon-777


長年あこがれていた燻製のひとつ。
冷燻をてがけはじめたのも、このスモークサーモンが作りたかったから。

ついに、冷燻の本丸に挑戦だ。

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2012年03月08日

燻製用脱水シート

燻製用脱水シート。

20120308kunseisheet-777


燻製の成功と失敗をわける最大のポイント、「風乾」を
助けてくれる、燻製専用の脱水シートを入手。

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2012年03月06日

まぐろの冷燻

まぐろの冷燻。

20120306maguro-777


ホタテ、卵黄の醤油漬け、そしてモッツアレラチーズの燻製に続く
冷燻シリーズの第4弾。
今回は、まぐろの冷燻に挑戦だ。

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