2012年06月

2012年06月27日

笹かまぼこの塩麹漬 燻製

笹かまぼこの塩麹漬 燻製。

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前回の、うずらの卵に続く、「塩麹漬」燻製シリーズ。
今回は、手近にあった、笹かまぼこでやってみた。

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2012年06月20日

煙人(えんじん)

煙人(えんじん)。

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私のお気に入りの燻製修行場(?)
同僚がどうしても行ってみたいというので、久しぶりに煙人さんへ。

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2012年06月12日

枝豆の燻製醤油漬け

枝豆の燻製醤油漬け。

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そろそろ枝豆のおいしいシーズン。
いままでに枝豆を燻製したことはあるのだが、イマイチ酸味がでてしまったり
納得のいくものが・・・と思っていたのだが、
四谷三丁目の煙人でいただいた、枝豆の燻製醤油漬けがことのほか美味で、
自分でもやってみた。

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2012年06月05日

煙事の燻製豚肉エッグ丼

煙事の燻製豚肉エッグ丼。

20120607butakunseidon-777


久々に訪れた銀座の燻製どころ、煙事。
ランチでだされている、前から食べてみたかったメニュー
燻製豚肉エッグ丼を食してみた。

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