2012年10月

2012年10月30日

中華鍋で燻製ベーコン(前編)

中華鍋で燻製ベーコン。

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先日、「週末スモーク」の記事でご紹介した、湘南かまた食堂のシェフ、
鎌田香さんの燻製本に掲載されていた、中華鍋での燻製ベーコンを参考に、仕込んでみた。

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2012年10月25日

【お知らせ】山めし本、出しました。

燻製道士、もともと山登らーでもあるのですが、「男の手作り燻製」に続き、
「げんさんの山めしおつまみ」というタイトルで、山めし本がでました。

20121025yamameshibook-999


山に登って作った料理(もちろん飲むことを前提に作っている)を
ブログにまとめていたら、出版社の方からお声がかかったものです。

もしご興味ありましたら、ぜひ。

詳しくはこちらを。
 「げんさんの山めしおつまみ」 本日発売!





2012年10月23日

燻製しょうゆ じゃがバター

燻製しょうゆ じゃがバター。

20120927kunseishoyujyaga-777


以前作った、自家製燻製しょうゆで、ハイボールのとまらないつまみなど。。。

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2012年10月16日

ハウス食品さんのスパイスセミナーに参加!

燻製レベルアップのため、その「味付け」の基礎になるスパイスのことを
前から勉強したいと思い、レシピブログさんからのご案内に応募し、
ハウス食品さんのスパイス講座に参加してきた。

20121004spiceseminer-777


これがもう、いままでいかにスパイスのことを曖昧にしかわかっていなかったか
痛感させられる、目からウロコのセミナーであった。

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2012年10月02日

週末スモーク

週末スモーク。

20121002smokekamata-777


週末1組のみ迎えるというハウスレストラン、
湘南かまた食堂のシェフ、鎌田香さんの燻製本。

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燻製記 書籍化!
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燻製記 2冊目の書籍化!

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燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
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