2012年10月

2012年10月30日

中華鍋で燻製ベーコン(前編)

中華鍋で燻製ベーコン。

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先日、「週末スモーク」の記事でご紹介した、湘南かまた食堂のシェフ、
鎌田香さんの燻製本に掲載されていた、中華鍋での燻製ベーコンを参考に、仕込んでみた。

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2012年10月25日

【お知らせ】山めし本、出しました。

燻製道士、もともと山登らーでもあるのですが、「男の手作り燻製」に続き、
「げんさんの山めしおつまみ」というタイトルで、山めし本がでました。

20121025yamameshibook-999


山に登って作った料理(もちろん飲むことを前提に作っている)を
ブログにまとめていたら、出版社の方からお声がかかったものです。

もしご興味ありましたら、ぜひ。

詳しくはこちらを。
 「げんさんの山めしおつまみ」 本日発売!





2012年10月23日

燻製しょうゆ じゃがバター

燻製しょうゆ じゃがバター。

20120927kunseishoyujyaga-777


以前作った、自家製燻製しょうゆで、ハイボールのとまらないつまみなど。。。

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2012年10月18日

自家製フルーツブランデー パイン

自家製フルーツブランデー パイン。

20121010furuburapine-777


すっかりハマってしまった、自家製フルーツブランデー。
第2弾は超お手軽な、パインのフルーツブランデーに挑戦。

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2012年10月16日

ハウス食品さんのスパイスセミナーに参加!

燻製レベルアップのため、その「味付け」の基礎になるスパイスのことを
前から勉強したいと思い、レシピブログさんからのご案内に応募し、
ハウス食品さんのスパイス講座に参加してきた。

20121004spiceseminer-777


これがもう、いままでいかにスパイスのことを曖昧にしかわかっていなかったか
痛感させられる、目からウロコのセミナーであった。

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2012年10月10日

自家製フルーツブランデーに挑戦!

先日、とあるバルで飲んだ「自家製フルーツブランデー」の香りがすごく気に入り、
自家製フルーツブランデーの漬込みに挑戦。

20121016furuburaorange-777


・・・と言っても、フルーツをカットして、保存容器にブランデーとともに漬け込むだけ。
しかも、たった一日でできるところがスゴい。

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2012年10月02日

週末スモーク

週末スモーク。

20121002smokekamata-777


週末1組のみ迎えるというハウスレストラン、
湘南かまた食堂のシェフ、鎌田香さんの燻製本。

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