2013年01月

2013年01月29日

燻製バル けむパー

燻製バル けむパー。

20130122kemupa-777


大阪の天満にある、燻製バル。
以前から行ってみたかった、けむパーさんに
初めての修行訪問だ。

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2013年01月22日

燻製ロースハム

燻製ロースハム。

20130122kunseiham-777


今年も作った、冬の風物詩(?)
燻製ロースハム。

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2013年01月16日

燻製 ハム

燻製 ハム。

20130116hamaburi-777


今シーズンもやりました、燻製ロースハム。
できあがった燻製ハムを、ちょいと炙って・・・

いやウマウマ。
詳細はまた後日。



2013年01月13日

燻製(温燻)の温度調節

燻製(温燻)の温度調節。

201301113ondochosetu-777


最近よくご質問のある、燻製(温燻)の温度調節について。

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2013年01月08日

燻製味噌ベーコン(後篇)

燻製味噌ベーコンの続き。

20121225misobacon-777


本日は、味噌ベーコンの燻製完成篇だ。

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2013年01月01日

謹賀新年2013

謹賀新年。

20130101kingashinnen-777


旧年中も燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

思い返せば、「男の手作り燻製」の増刷が決定、
このブログの訪問者数が100万人を超え、
朝日新聞さんの取材を受けるなど、
燻製道士にとってもいい一年となりました。

これも日頃から燻製記を読んでいただいている
みなさまのコメントやはげましのおかげと、
深く感謝しております。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

みなさまにも、充実した燻製ライフの一年となりますように。

2013年 元旦

燻製道士


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