2013年04月

2013年04月30日

魯山人醤油

魯山人醤油。

20130430rosanjin-777


さるグルメな知り合いの方からいただいた、湯浅の希少な醤油。
「魯山人」の名を冠する、逸品だ。

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2013年04月23日

藻塩

藻塩。

20130423moshio-777


「藻塩」とは、ホンダワラなどの海藻から作った塩のこと。
燻製作りに欠かせない、「塩漬け」も、この塩の味で左右されるから
「塩」はとっても重要なのだ。


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2013年04月16日

SDスモーカーで燻製

超ミニサイズのスモーカー、SDスモーカー。

20130402sdcheese-777


先日入手した、SDスモーカーの燻製テストをやってみた。
さてさて、その実力は。。。

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2013年04月09日

はちみつ味噌ベーコン(燻製篇)

はちみつ味噌ベーコン(燻製篇)。

20130402honeymisobacon-888


仕込みと熟成をおえた、はちみつ味噌漬けの豚バラ肉を
ついに燻製してベーコンにするのだ。

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2013年04月02日

はちみつ味噌ベーコン(仕込み篇)

はちみつ味噌ベーコン。

20130402honeymisobacon-777


この方が提唱されている、塩麹の次はこれがブームか! という
はちみつ味噌」。
以前からやってみたかった、このはちみつ味噌をつかった簡単ベーコンだ。


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