2014年01月

2014年01月28日

はちみつ味噌ベーコン

はちみつ味噌ベーコン。

20140128hachimitumisobacon2-777


自家製燻製ベーコン、最近はもっぱらこの「はちみつ味噌」バージョンばかり。
また作っちまいました。。。

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2014年01月21日

スモークサーモン

スモークサーモン。

20140114samon-777


冬の燻製の王道とでも言おうか、寒くなったらこれ。
冷燻でのスモークサーモンだ。




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2014年01月14日

ベルモント鉄製燻製鍋でチーズの燻製

ベルモント鉄製燻製鍋で、最初のテスト燻製を。

20140114bermonttest-777


手軽にできて、かつ、仕上がりの違いがわかりやすい、
チーズの燻製で、鉄製燻製鍋を試運転してみた。

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2014年01月07日

ぶりの燻製

ぶりの燻製。

20140102buri-777


正月の燻製第一弾は、めでたい(?)ぶりの燻製。
以前に、熱燻でぶりを燻製したことはあったのだが、今回は、ぶりの冷燻に挑戦だ。

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2014年01月01日

謹賀新年2014 今年も燻製仙人を目指します!

あけましておめでとうございます。

20140101kunseikinga-777


旧年中も燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

燻製道士の2013年は、引越しと燻製場の完成、
「男の手作り燻製」の台湾版出版、
サンケイエクスプレスでの見開き記事に掲載いただいたり、
はちみつ味噌ベーコンで新境地を、イージースモーカーのレシピプロデュースや
楽しかった燻製キャンプ・・・と
燻製の話題、盛りだくさんの一年となりました。

これも日頃から燻製記を読んでいただいている
みなさまのコメントやはげましのおかげと、
あらためて感謝申し上げます。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

みなさまにも、充実した燻製ライフの一年となりますように。

2014年 元旦

燻製道士



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