2014年06月

2014年06月24日

豚トロの燻製

豚トロの燻製。

20140624tontoro-777


脂ののった豚トロ。
これ、燻製にたらきっといけるだろうと思っていた。

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2014年06月17日

簡単!鳥ハムの燻製

鳥ハムの燻製。

20140617toriham-777


いつかやろうやろう、と思っていたが、なかなかできなかった燻製。
それは多分、燻製の下ごしらえの「鳥ハム」を作る工程が
ちょっと面倒だな・・・と感じていたから。

しかし、この方の簡単な鳥ハムの作り方を拝見し、
これならば!とやってみた。

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2014年06月10日

高槻 BAR Agit の燻製

大阪の高槻にあるバー、 BAR Agit (アジト)の燻製。
これ、お店の中にある、お手製の燻製器。

20140530agit-777


あまりにバーの中のインテリアにとけこんでいて
一見、燻製器だとは気づかないほど。

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2014年06月03日

豆腐の燻製 マイナビニュース連載

今回のマイナビニュースの燻製入門シリーズは
豆腐の燻製。

20140517tofu-777


入門としてはちょっとハードルが高いけれど、
水抜きをしっかりできれば、かなりゴールは近い。

詳しい作り方はこちらから。

<マイナビニュース燻製入門シリーズ 豆腐の燻製>
 豆腐を燻製するとチーズのようにねっとり






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