2015年01月

2015年01月27日

ブッカーズ

ブッカーズ

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燻製にあう酒を求め、最近はまっているクラフトバーボンの逸品を入手。
プレミアムバーボンの、ブッカーズだ。

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2015年01月20日

牛タンの燻製 (作り方2)

牛タンの燻製。

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いよいよ牛タンの燻製 作り方の後半と完成篇だ。

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2015年01月13日

牛タンの燻製 (作り方 1 )

牛タンの燻製。

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お正月の恒例になりつつある牛タンの燻製の作り方だ(仕込篇)。

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2015年01月06日

自家製スモークサーモン

自家製スモークサーモン。

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寒い季節がやってくると、恒例のようになった、
冷燻で作る、自家製スモークサーモンだ。

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2015年01月01日

謹賀新年 2015

あけましておめでとうございます。

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旧年中も燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

昨年は、2冊目となる燻製本、「手作り燻製ハンドブック」を出版させていただき、
1冊目の「男の手作り燻製」も5刷の重版となるなど、
燻製道士にとっても想い出深い一年となりました。

これも日頃から燻製記を読んでいただいている
みなさまの温かいコメントや励ましのメッセージのおかげと、
深く感謝しております。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

みなさまにも、充実した燻製ライフの一年となりますように。

2015年 元旦

燻製道士 拝

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