2016年08月

2016年08月30日

ほやの燻製

ほやの燻製。

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先日の東京湾岸燻製ナイトに刺激を受け、自宅でも、ほやの燻製をやってみた。


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2016年08月23日

東京湾岸燻製ナイト2016

東京湾岸燻製ナイト2016

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先日開催された、東京の若洲公園キャンプ場での燻製体験イベントだ。

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2016年08月16日

燻製はちみつ

燻製はちみつ。

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燻製調味料シリーズの第2ステージ。
今回やってみたのは、はちみつの燻製だ。

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2016年08月09日

ハッセルバックポテトの燻製

ハッセルバックポテトの燻製。

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この方の、美味しそうなハッセルバックポテトの燻製に刺激を受け、ウイスキーにあわせるためにやってみた。

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2016年08月02日

フォアグラパテの燻製

フォアグラパテの燻製。

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燻製キャンプでやってみた、新作燻製。
白ワインがとまらない一品だ。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
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