2016年11月

2016年11月29日

ブラッティーナ アフミカータ (生クリーム入りモツアレラの燻製)

ブラッティーナ アフミカータ。

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昔、六本木のイタリアンで食した、ブラッティーナ アフミカータが忘れられず、ついにお取り寄せを見つけて発注。
このブラッティーナ アフミカータとは、イタリア南部のプーリア州で作られていて、モツアレラチーズの袋の中に、生クリームを詰めたものを燻製(アフミカータ)したものだ。

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2016年11月22日

ニュールンベルガーソーセージのハーブ燻製

ニュールンベルガーソーセージのハーブ燻製。

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この夏の燻製キャンプ以来、試行錯誤を繰り返していた、とあるソーセージの燻製だ。

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2016年11月15日

はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製

はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。

20161115mozarera-777


おいしいモツアレラの燻製が食べたくなり、今回は、はちみつ味噌漬けにして燻製してみた。

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2016年11月08日

北軽井沢スウィートグラス “アサマ狼煙2016” で燻製ワークショップ!

来る11月19日(土)に、北軽井沢スウィートグラスで実施されるイベント、“アサマ狼煙2016”にて、APELUCAのテーブルトップスモーカーを使った燻製ワークショップに出演します。

アサマ狼煙 アイコン小


当日は、初心者向けに燻製ナッツの作り方を、燻製道士が指南。
ワークショップは、北軽井沢スイートグラスの宿泊者を対象に、予約制になっています。

他にも、ダッチオーブンを使ったクッキングのワークショップや、フィンランド式 丸太焚火の炎卓でセルフバーベキュー、焚火塾に、薪ストーブ、炎の舞のパフォーマンスなどなど・・
キャンプ場一帯に狼煙の上がる、一大イベントになるそうです。

詳しくはこちら。
 アサマ狼煙2016
 北軽井沢スイートグラス

APELUCAのテーブルトップスモーカーについてはこちらを。
 APELUCA テーブルトップスモーカー

少々値の張るスモーカーなので、実際に体験してみたい!という方には絶好のチャンスです。



2016年11月01日

はちみつ味噌豚の燻製でボジョパ

はちみつ味噌豚の燻製でボジョパ。

20161101honeymisopork-777


11月。いよいよ今年もボジョレーヌーボーの解禁が近づいてきた。
今回は、スモーク&ロースター「けむらん亭」を使った、ボジョレーにあう、はちみつ味噌豚ロースの燻製串だ。

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