2016年12月

2016年12月20日

ホタテ塩麹漬けの燻製

ホタテ塩麹漬けの燻製。

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久々にホタテを燻製。
今回は思い立って、塩麹漬けにしてみた。

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2016年12月13日

スモークチキンカツ

スモークチキンカツ。

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久々にこれが食べたくなって、長野県安曇野にある、順燻の家に寄ってきたのだ。

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2016年12月06日

アサマ狼煙の燻製ワークショップレポ

去る11月19日に行われた、北軽井沢スウィートグラスでの炎の祭典、アサマ狼煙。

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そこで行われた、APELUCAのテーブルトップスモーカーを使った、燻製ワークショップのレポです。

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