2017年01月

2017年01月31日

簡単!自家製 塩豚の燻製

簡単!自家製 塩豚の燻製。

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簡単燻製ハムを試行錯誤しているときに作ってみた塩豚の燻製。
これがまた、うまいのだ。

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2017年01月24日

ラム肉のはちみつ味噌ラム酒漬け燻製

ラム肉のはちみつ味噌ラム酒漬け燻製。

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とあるレシピ本にあった、「はちみつ味噌ラム酒」の漬け込みダレがおいしそうで、新鮮なラムチョップが手に入ったので、さっそくこれを漬込んで燻製にしてみた。

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2017年01月17日

スモーカーの洗浄

ステンレス製のスモーカー(燻製器)で、なかなか汚れがとれなくて・・・とお悩みの方に朗報。

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本日は、最近よくご質問をいただく、スモーカーの洗浄について。

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2017年01月10日

簡単!自家製 燻製ロースハム

自家製の燻製ロースハム。

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お正月用に作った、簡単バージョンの自家製ロースハムだ。

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2017年01月01日

謹賀新年2017

あけましておめでとうございます。
旧年中は、燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。

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2016年は、開発段階から携わらせていただいた、APELUCAのテーブルトップスモーカーの発売にはじまり、有馬の夜会プロジェクトの燻製レシピ開発、盛り上がった「東京湾岸燻製ナイト」や、北軽井沢スウィートグラスの「アサマ狼煙」での燻製ワークショップ開催、極めつけは、「史上最強の燻製キャンプで、驚愕の燻製フルコース!」などなど、ホントにいろんなことのあった一年でした。

このように様々な活動をさせていただいているのも、日ごろからこの燻製ブログをお読みいただいているみなさまのおかげです。
厚く御礼申し上げます。

今年も燻製仙人を目指し、
日夜、燻製と酒の道を極めてまいりますので、
どうぞ燻製道士と燻製記を、よろしくお願い申し上げます。

今年が、みなさまにとっても、いい燻製ライフの一年でありますように。

燻製道士 拝

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