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2008年04月13日

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ししゃもの燻製

今回は土日とも出勤だったこともあり、
手間をかけずにつくれる材料でお手軽燻製酒肴。


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通常、燻製作りは、材料の漬け込みや、乾燥といった
下ごしらえに時間がかかるが、
一切下ごしらえなし、の超お手軽バージョン。

今回は、カマンベールチーズと天日干しの北海道産ししゃもである。



私の燻製作りはスモーカーではなく、
カセットコンロと中華鍋だ。

では簡単 燻製の作り方。


まず、中華鍋にアルミホイルを敷き、
その上に、中ザラメ糖とスモークチップをのせる。


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今回のチップは「さくら」である。

適当にかきまぜて、カセットコンロを強火にすると、
じきに煙があがってくる。


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そこで中華鍋の中の半分くらいの高さにぴったりの
金網をおき、その上に材料をならべる。


kunsei20060625-003.JPG














kunsei20060625-004.JPG















そして蓋をして待つこと20分あまり。


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超お手軽な燻製のできあがりである。


kunsei20060625-006.JPG














ししゃもの天日干しなどは、塩をする過程も乾燥させる過程も
すでに材料を手に入れたときに下ごしらえがすんでいるわけで、
いいものを手に入れれば、こうして30分もあれば
立派な酒肴のできあがりだ。

カマンベールチーズは、MEIJIの十勝切れてるカマンベール。
今回は新製品の黒胡椒入りでやってみた。


kunsei20060625-007.JPG















シシャモの燻製も、カマンベールチーズの燻製も、
ウイスキーにぴったりのあてなのである。


kunsei20060625-009.JPG













早い、安い、ウマイ。
唯一の欠点は、飲みすぎてしまうことくらいだろうか・・・(笑)

さてさて、次は何を燻そうか・・・。


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