2008年04月14日
燻製料理のある店
最近、燻製料理を出すバーが増えているように思う。
よくバーにはいくのだが、
燻製をメインにしたバーもあるくらいだ。
よくバーにはいくのだが、
燻製をメインにしたバーもあるくらいだ。
燻製は非常に酒と相性がいい。
そもそも肉や魚に塩をして水分を抜き、
その素材の味を凝縮しているのだから
酒にあわないほうがおかしいくらいだが、
燻製の香りが、スモーキーなモルトウイスキーにあうことや、
モルトウイスキーが流行っているのも、
燻製をだすバーが増えている理由なのかもしれない。
私もバーに行ってメニューをみたときに、
「自家製の○○の燻製」というのがあれば、必ず注文してしまう。
そのときにはモルトウイスキー、
しかもアイラモルトをあわせることが多いが、
バーテンダーさんによっては、
意表をつく酒を提案してくださることもあり、
この「燻製」と「酒」のマリアージュは興味の尽きることがない。
このカテゴリでは、燻製の「修行」と称し、
バーやレストランで食べた燻製と酒、
燻製を出す店をご紹介する予定だ。
自分が燻製をするときのヒントにしつつ、
至福のときを味わうのである。
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そもそも肉や魚に塩をして水分を抜き、
その素材の味を凝縮しているのだから
酒にあわないほうがおかしいくらいだが、
燻製の香りが、スモーキーなモルトウイスキーにあうことや、
モルトウイスキーが流行っているのも、
燻製をだすバーが増えている理由なのかもしれない。
私もバーに行ってメニューをみたときに、
「自家製の○○の燻製」というのがあれば、必ず注文してしまう。
そのときにはモルトウイスキー、
しかもアイラモルトをあわせることが多いが、
バーテンダーさんによっては、
意表をつく酒を提案してくださることもあり、
この「燻製」と「酒」のマリアージュは興味の尽きることがない。
このカテゴリでは、燻製の「修行」と称し、
バーやレストランで食べた燻製と酒、
燻製を出す店をご紹介する予定だ。
自分が燻製をするときのヒントにしつつ、
至福のときを味わうのである。
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