2008年04月20日
イカの燻製
今回の簡単燻製作りは、「イカ」。
そう、いわゆる「イカ燻」である。。。
そう、いわゆる「イカ燻」である。。。
まずは、魚屋さんでイカの一夜干を購入。
イカにさっと塩をふり、表面の水分がとぶように
しばらく乾かしておく。
いつもの中華鍋に、イカの一夜干しを投入。
今回もウイスキー樽からつくったスモークチップである。
40分後。。。
できあがった。イカの燻製。
削ぎ切りにして食べると、ほどよい燻製の香りと、
イカのやわらかさが、ウイスキーによくあうのである。
今回はスペシャルなおまけ。
１cm幅にそぎ切りしたイカの燻製に、
キムチ少々とみょうがをきざんで、和えてみた。
おおっ！コレはいける。
キムチの辛味とみょうがのさっぱり感に
イカ燻が味の深みを出していて、ビールにピッタリの酒肴である。
（これは鈴木アキラ著「燻製＆保存食作り入門」のレシピをまねっこしてみたもの）
燻製とウイスキーのマリアージュはもちろんだが、
燻製した素材を料理に使うのもまた楽しい。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
イカにさっと塩をふり、表面の水分がとぶように
しばらく乾かしておく。
いつもの中華鍋に、イカの一夜干しを投入。
今回もウイスキー樽からつくったスモークチップである。
40分後。。。
できあがった。イカの燻製。
削ぎ切りにして食べると、ほどよい燻製の香りと、
イカのやわらかさが、ウイスキーによくあうのである。
今回はスペシャルなおまけ。
１cm幅にそぎ切りしたイカの燻製に、
キムチ少々とみょうがをきざんで、和えてみた。
おおっ！コレはいける。
キムチの辛味とみょうがのさっぱり感に
イカ燻が味の深みを出していて、ビールにピッタリの酒肴である。
（これは鈴木アキラ著「燻製＆保存食作り入門」のレシピをまねっこしてみたもの）
燻製とウイスキーのマリアージュはもちろんだが、
燻製した素材を料理に使うのもまた楽しい。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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