2008年04月22日
ホタテの燻製
今回の簡単燻製作りは、ホタテの燻製。
とっぷり日の暮れたベランダで
中華鍋燻製工房（笑）に火入れ。
とっぷり日の暮れたベランダで
中華鍋燻製工房（笑）に火入れ。
仕事場から帰ったら真っ暗だったので、
ランタンを灯して燻製作り。
本日は、ホタテ貝柱の燻製をメインに、
鮭ハラスとカマンベールチーズの燻製だ。
ホタテは、軽く塩をして、急ぐときには30分ほど
できれば1時間、キッチンペーパーなどで
水分をとりながら乾燥させる。
カマンベールチーズはそのままで。
鮭ハラスは塩味がけっこうあったので
そのまま乾燥させてスタンバイ。
カセットコンロで中華鍋を熱し、
ウイスキー樽材の燻製チップで燻すこと40分。
ツヤツヤのホタテ燻製の出来上がりである。
サントリー山崎蒸溜所を訪問したときのお土産、
蒸溜所でしか売っていない、限定モルトのロックとともに。
この限定モルト、1000円とリーズナブルな価格ながら、
一本一本、製造番号が打ってあるのだ。
ホタテ燻製とモルトウイスキーのロック。
ＪＡＺＺはヘレンメリル。
流れる曲は、「ユード・ビー・ソー・ナイス・トゥ・カム・ホーム・トゥ」。
癒しの時間である。
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ランタンを灯して燻製作り。
本日は、ホタテ貝柱の燻製をメインに、
鮭ハラスとカマンベールチーズの燻製だ。
ホタテは、軽く塩をして、急ぐときには30分ほど
できれば1時間、キッチンペーパーなどで
水分をとりながら乾燥させる。
カマンベールチーズはそのままで。
鮭ハラスは塩味がけっこうあったので
そのまま乾燥させてスタンバイ。
カセットコンロで中華鍋を熱し、
ウイスキー樽材の燻製チップで燻すこと40分。
ツヤツヤのホタテ燻製の出来上がりである。
サントリー山崎蒸溜所を訪問したときのお土産、
蒸溜所でしか売っていない、限定モルトのロックとともに。
この限定モルト、1000円とリーズナブルな価格ながら、
一本一本、製造番号が打ってあるのだ。
ホタテ燻製とモルトウイスキーのロック。
ＪＡＺＺはヘレンメリル。
流れる曲は、「ユード・ビー・ソー・ナイス・トゥ・カム・ホーム・トゥ」。
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