2008年05月09日
モンゴウイカの燻製
先日の予告篇に続き、モウゴウイカ燻製の作り方篇。
新鮮なモンゴウイカの刺身でつくる燻製だ。
新鮮なモンゴウイカの刺身でつくる燻製だ。
先日の予告篇に続き、モウゴウイカ燻製の作り方篇。
この新鮮なモンゴウイカの刺身を燻製にするのだ。
生で食べられるモウゴウイカの刺身を用意。
本来はソミュール液に浸して味をつけるところだが、
以前とあるバーで食したモンゴウイカの燻製が
いたく生の食感を残しながら淡い塩味と燻製香で
美味しかったのを思い出し、軽く塩を振って1時間ほど乾燥。
そしてベランダの簡単燻製セットに点火し、
15分ほど燻製。
（簡単燻製の作り方 の過去記事）
できあがりはご覧のとおり。
やや燻煙時間が長かったか、
自分の理想よりも少ししっとり感が薄いが、
立派に酒の肴になるモンゴウイカの燻製が誕生。
これはウイスキーのハイボールにピッタリだ。
次回は燻製時間を10分弱くらいにして
もっとレアな感じに仕上げてみたい。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
この新鮮なモンゴウイカの刺身を燻製にするのだ。
生で食べられるモウゴウイカの刺身を用意。
本来はソミュール液に浸して味をつけるところだが、
以前とあるバーで食したモンゴウイカの燻製が
いたく生の食感を残しながら淡い塩味と燻製香で
美味しかったのを思い出し、軽く塩を振って1時間ほど乾燥。
そしてベランダの簡単燻製セットに点火し、
15分ほど燻製。
（簡単燻製の作り方 の過去記事）
できあがりはご覧のとおり。
やや燻煙時間が長かったか、
自分の理想よりも少ししっとり感が薄いが、
立派に酒の肴になるモンゴウイカの燻製が誕生。
これはウイスキーのハイボールにピッタリだ。
次回は燻製時間を10分弱くらいにして
もっとレアな感じに仕上げてみたい。
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コンパクトスモーカーで燻製
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