2008年05月09日
モンゴウイカの燻製
先日の予告篇に続き、モウゴウイカ燻製の作り方篇。
新鮮なモンゴウイカの刺身でつくる燻製だ。
新鮮なモンゴウイカの刺身でつくる燻製だ。
先日の予告篇に続き、モウゴウイカ燻製の作り方篇。
この新鮮なモンゴウイカの刺身を燻製にするのだ。
生で食べられるモウゴウイカの刺身を用意。
本来はソミュール液に浸して味をつけるところだが、
以前とあるバーで食したモンゴウイカの燻製が
いたく生の食感を残しながら淡い塩味と燻製香で
美味しかったのを思い出し、軽く塩を振って1時間ほど乾燥。
そしてベランダの簡単燻製セットに点火し、
15分ほど燻製。
（簡単燻製の作り方 の過去記事）
できあがりはご覧のとおり。
やや燻煙時間が長かったか、
自分の理想よりも少ししっとり感が薄いが、
立派に酒の肴になるモンゴウイカの燻製が誕生。
これはウイスキーのハイボールにピッタリだ。
次回は燻製時間を10分弱くらいにして
もっとレアな感じに仕上げてみたい。
料理・レシピ人気ブログランキング
この新鮮なモンゴウイカの刺身を燻製にするのだ。
生で食べられるモウゴウイカの刺身を用意。
本来はソミュール液に浸して味をつけるところだが、
以前とあるバーで食したモンゴウイカの燻製が
いたく生の食感を残しながら淡い塩味と燻製香で
美味しかったのを思い出し、軽く塩を振って1時間ほど乾燥。
そしてベランダの簡単燻製セットに点火し、
15分ほど燻製。
（簡単燻製の作り方 の過去記事）
できあがりはご覧のとおり。
やや燻煙時間が長かったか、
自分の理想よりも少ししっとり感が薄いが、
立派に酒の肴になるモンゴウイカの燻製が誕生。
これはウイスキーのハイボールにピッタリだ。
次回は燻製時間を10分弱くらいにして
もっとレアな感じに仕上げてみたい。
料理・レシピ人気ブログランキング
