燻製記  >  燻製 作り方 > こんにゃくの燻製 完成篇

2008年05月12日

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こんにゃくの燻製 完成篇

ウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくり。


konnyaku20070225-777.JPG






















前回の仕込み篇からいったい「こんにゃくの燻製」は
どうなったのか・・・



コンソメと塩で煮て味をふくませ、
水気を切る。


konnyaku20070225-004.JPG















そしていよいよスモーク開始。

中華鍋のベランダ燻製セットで燻製すること1時間。
簡単燻製の作り方 は過去記事参照)



できあがりは・・・・



こんにゃくは、しっとりした歯ごたえが残りながら、
しっかりした味と燻製の燻した香りがつき、
オツなあてに。


konnyaku20070225-007.JPG














やや酸味がでたのは、乾燥が足りなかったか。

次回は、半分の高さにスライスして、
表面にかくし包丁をいれ、さっとフライパンで炙ってから
スモークしてみよう。


konnyaku20070225-010.JPG


















ついつい飲んでしまう。。。(笑)



こんにゃくの燻製 仕込み篇 はこちら


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
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<5月21日追記>
いつも読んでくださっている「も〜っとキャンプしたいな!!」のTakaさんが
蒟蒻の燻製にチャレンジされました。





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コメント一覧

1. Posted by TaKa   2008年05月13日 19:51
こんばんは。
こんにゃくの燻製ですか〜
こりゃ〜気がつかなかったなぁ。
うちはグミ状の歯ごたえのものが好きなんですよ。
湯葉とか生麩とか湿気た煎餅とか^^;
こんにゃくも焼肉時によく焼いたが好きなんですが、
燻製とってもいいかも!
是非今度やってみます。
2. Posted by 燻製道士   2008年05月14日 08:07
>TaKaさん
コメントありがとうございます!

こんにゃくの燻製、銀座のとあるバーで出会ったんですが
作ってみると意外と簡単でした。
ただほかの方も書かれていたのですが
やや酸味がでやすいので、そこをどう解決するかが
自分の課題です。

うまくいったらぜひ教えてください!

3. Posted by totto   2009年06月12日 17:23
自家製蒟蒻の・・・という題名に目が行き・・。

実は去年の秋は蒟蒻作りに燃えました。(笑)
今年の秋は 更に 自家製蒟蒻の燻製にチャレンジしなくちゃいけません(笑)
4. Posted by 燻製道士   2009年06月13日 06:40
>tottoさん
おはようございます。
コメントありがとうございます!

昨夜は力つきてしまい・・・笑

 > 実は去年の秋は蒟蒻作りに燃えました。(笑)
 > 今年の秋は 更に 自家製蒟蒻の燻製にチャレンジしなくちゃいけません(笑)

tottoさんはなんでも作られるんですねー。
すごいです。

こんにゃくの燻製、まだ納得のいくものができなくて。。。
tottoさんのこんにゃくの燻製を
楽しみにしています!
(↑ 他力本願な燻製道士・・・笑)

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