2008年05月12日
こんにゃくの燻製 完成篇
ウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくり。
前回の仕込み篇からいったい「こんにゃくの燻製」は
どうなったのか・・・
前回の仕込み篇からいったい「こんにゃくの燻製」は
どうなったのか・・・
コンソメと塩で煮て味をふくませ、
水気を切る。
そしていよいよスモーク開始。
中華鍋のベランダ燻製セットで燻製すること１時間。
（簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
できあがりは・・・・
こんにゃくは、しっとりした歯ごたえが残りながら、
しっかりした味と燻製の燻した香りがつき、
オツなあてに。
やや酸味がでたのは、乾燥が足りなかったか。
次回は、半分の高さにスライスして、
表面にかくし包丁をいれ、さっとフライパンで炙ってから
スモークしてみよう。
ついつい飲んでしまう。。。（笑）
こんにゃくの燻製 仕込み篇 はこちら
料理・レシピ人気ブログランキング
＜5月21日追記＞
いつも読んでくださっている「も〜っとキャンプしたいな！！」のTakaさんが
蒟蒻の燻製にチャレンジされました。
水気を切る。
そしていよいよスモーク開始。
中華鍋のベランダ燻製セットで燻製すること１時間。
（簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
できあがりは・・・・
こんにゃくは、しっとりした歯ごたえが残りながら、
しっかりした味と燻製の燻した香りがつき、
オツなあてに。
やや酸味がでたのは、乾燥が足りなかったか。
次回は、半分の高さにスライスして、
表面にかくし包丁をいれ、さっとフライパンで炙ってから
スモークしてみよう。
ついつい飲んでしまう。。。（笑）
こんにゃくの燻製 仕込み篇 はこちら
料理・レシピ人気ブログランキング
＜5月21日追記＞
いつも読んでくださっている「も〜っとキャンプしたいな！！」のTakaさんが
蒟蒻の燻製にチャレンジされました。
カスタム検索
トラックバックURL
コメント一覧
1. Posted by TaKa
2008年05月13日 19:51
こんばんは。
こんにゃくの燻製ですか〜
こりゃ〜気がつかなかったなぁ。
うちはグミ状の歯ごたえのものが好きなんですよ。
湯葉とか生麩とか湿気た煎餅とか＾＾；
こんにゃくも焼肉時によく焼いたが好きなんですが、
燻製とってもいいかも！
是非今度やってみます。
こんにゃくの燻製ですか〜
こりゃ〜気がつかなかったなぁ。
うちはグミ状の歯ごたえのものが好きなんですよ。
湯葉とか生麩とか湿気た煎餅とか＾＾；
こんにゃくも焼肉時によく焼いたが好きなんですが、
燻製とってもいいかも！
是非今度やってみます。
2. Posted by
燻製道士
2008年05月14日 08:07
＞TaKaさん
コメントありがとうございます！
こんにゃくの燻製、銀座のとあるバーで出会ったんですが
作ってみると意外と簡単でした。
ただほかの方も書かれていたのですが
やや酸味がでやすいので、そこをどう解決するかが
自分の課題です。
うまくいったらぜひ教えてください！
コメントありがとうございます！
こんにゃくの燻製、銀座のとあるバーで出会ったんですが
作ってみると意外と簡単でした。
ただほかの方も書かれていたのですが
やや酸味がでやすいので、そこをどう解決するかが
自分の課題です。
うまくいったらぜひ教えてください！
