2008年05月13日
たこの燻製
またもや簡単燻製作りシリーズ。
今回は、「たこの燻製」である。
今回は、「たこの燻製」である。
いつものベランダ燻製セットの、カセットコンロの
カセットガスボンベがきれていたので、
アウトドア用の分離型コンロ登場。
もともとはカヌーでのキャンプ用に、また、
山でも使っていたのだが、最近は超軽量のプリムスバーナーを
使っているので、アウトドアでの出番は少ない。
実は以前に、たこの燻製を失敗していて、
今回はリベンジである。
まずはゆでたこに粗塩をして、水分を出す。
風干しする時間がなかったので、ドライヤーで
一気に乾燥させ、たこの十分に水分をとばした。
さていよいよたこの燻製開始。
（簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
今回は、鴨のパストラミと、
アーモンド入りのチーズを一緒に。
途中でチーズは20分ほどで先に取り出し、
たこは1時間ほどじっくりと燻製してやる。
できあがりは・・・
おお、今回はナイスな仕上がりである。
スライスしてみると、たこに十分な燻製の風味がつき、
なかはしっとりでオツマミに最高。
鴨のパストラミはやや、時間をかけすぎたが、
スモーク感はバッチリで、ウイスキーにあうこと間違いなし。
うまくできたので、今日は角瓶ではなく、
ヴィンテージモルトである（笑）
いやはや、たこの燻製、
今回はなかなかのできであった。
（自己満足・・・笑）
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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カセットガスボンベがきれていたので、
アウトドア用の分離型コンロ登場。
もともとはカヌーでのキャンプ用に、また、
山でも使っていたのだが、最近は超軽量のプリムスバーナーを
使っているので、アウトドアでの出番は少ない。
実は以前に、たこの燻製を失敗していて、
今回はリベンジである。
まずはゆでたこに粗塩をして、水分を出す。
風干しする時間がなかったので、ドライヤーで
一気に乾燥させ、たこの十分に水分をとばした。
さていよいよたこの燻製開始。
（簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
今回は、鴨のパストラミと、
アーモンド入りのチーズを一緒に。
途中でチーズは20分ほどで先に取り出し、
たこは1時間ほどじっくりと燻製してやる。
できあがりは・・・
おお、今回はナイスな仕上がりである。
スライスしてみると、たこに十分な燻製の風味がつき、
なかはしっとりでオツマミに最高。
鴨のパストラミはやや、時間をかけすぎたが、
スモーク感はバッチリで、ウイスキーにあうこと間違いなし。
うまくできたので、今日は角瓶ではなく、
ヴィンテージモルトである（笑）
いやはや、たこの燻製、
今回はなかなかのできであった。
（自己満足・・・笑）
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コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by ゆずぽん 2008年05月13日 13:08
こんにちは！燻製道士さん。
当方の記事にコメントいただきありがとうございました！
なんと、たくさんの種類の燻製品を作ってらっしゃることか！
驚きました。そして、画像もすごいですね♪
じっくり見せていただきたいので、お気に入りに
入れちゃいました。
また、寄らせていただきます。勉強させてくださいね！m(｡-_-｡)m
当方の記事にコメントいただきありがとうございました！
なんと、たくさんの種類の燻製品を作ってらっしゃることか！
驚きました。そして、画像もすごいですね♪
じっくり見せていただきたいので、お気に入りに
入れちゃいました。
また、寄らせていただきます。勉強させてくださいね！m(｡-_-｡)m
2. Posted by 燻製道士 2008年05月14日 07:58
＞ゆずぽんさん
コメントありがとうございます！
ゆずぽんさんの燻製、こちらこそとっても参考になります。
また燻製情報、交換させてください。
こちらこそよろしくお願いします！
コメントありがとうございます！
ゆずぽんさんの燻製、こちらこそとっても参考になります。
また燻製情報、交換させてください。
こちらこそよろしくお願いします！
