2008年05月18日
豆腐の燻製 （2）
前回と同じ木綿豆腐を購入。
重石をして豆腐の水分を抜くこと半日。
高さが半分くらいになった堅い豆腐に、
味噌をタップリと塗って、ジップロックにいれて冷蔵庫へ。
これで一晩寝かすのである。
翌日の夜、ジップロックから取り出した味噌漬け豆腐の
まわりの味噌をふき取り、さらに乾燥させる。
２時間ほど乾燥させ、いつものベランダ中華鍋燻製セットにいれ、
１時間ほどスモーク。
（ 簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
できあがりは・・・・
じゃーん。
めちゃめちゃうまそーで、前回よりもはるかに理想に近づいた予感。
食べてみると・・・
よっしゃっ！！！
これはイケル。
しっかりと味噌味がしみこんだ豆腐は、
さながらチーズ。
これを少しづつかじりながら、ロックを飲む。
最高である。
150円の豆腐が、豪勢な肴に。
欲を言えば、あと２日間くらい味噌漬け状態で寝かせれば
さらに濃厚な味わいになりそうだ。
豆腐の燻製。２回目のチャレンジにして
いよいよ本格的な味になってきた。
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重石をして豆腐の水分を抜くこと半日。
高さが半分くらいになった堅い豆腐に、
味噌をタップリと塗って、ジップロックにいれて冷蔵庫へ。
これで一晩寝かすのである。
翌日の夜、ジップロックから取り出した味噌漬け豆腐の
まわりの味噌をふき取り、さらに乾燥させる。
２時間ほど乾燥させ、いつものベランダ中華鍋燻製セットにいれ、
１時間ほどスモーク。
（ 簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
できあがりは・・・・
じゃーん。
めちゃめちゃうまそーで、前回よりもはるかに理想に近づいた予感。
食べてみると・・・
よっしゃっ！！！
これはイケル。
しっかりと味噌味がしみこんだ豆腐は、
さながらチーズ。
これを少しづつかじりながら、ロックを飲む。
最高である。
150円の豆腐が、豪勢な肴に。
欲を言えば、あと２日間くらい味噌漬け状態で寝かせれば
さらに濃厚な味わいになりそうだ。
豆腐の燻製。２回目のチャレンジにして
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