2008年05月20日
うずらの卵の燻製
今回の簡単燻製シリーズは、うずら卵の燻製。
以前も、単にしょうゆを塗ったりして、うずら卵の燻製は
なんどかやったが、今回は特製しょうゆタレでグレードアップした
うずら卵の燻製だ。
以前も、単にしょうゆを塗ったりして、うずら卵の燻製は
なんどかやったが、今回は特製しょうゆタレでグレードアップした
うずら卵の燻製だ。
かわいいうずらちゃん。
用意するのはコレ。
うずら卵の水煮と、干ししいたけ、干し貝柱
そして、干しえび。
小鍋に水としょうゆと半々ぐらいいれて火にかけ、
沸騰したら酒を少々。
それを干ししいたけと干しエビと干し貝柱の
はいった器に流しいれる。
これで干ししいたけや干し貝柱のうまみをだす。
そこにうずらの卵を投入。
今回は同時に、味噌漬けもやってみた。
3時間ほど漬け込んで、ひきあげると
こんな感じ。色の濃いのがしょうゆ漬け。
同時にシーチキンの燻製も用意。
（ツナ缶の燻製はこちらを参照）
左側はプレーンなシーチキン。
右側の少し茶色っぽいほうは、
先ほど漬け込んだ貝柱を引き上げ、まぶしたもの。
いつものベランダの中華なべ燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
30分後。。。
じゃーん。
こんな感じに出来上がった。
おいしそー である。
シーチキンのほうもご覧のとおり。
うずらの卵をきってみる。
特製中華風しょうゆタレが沁みて
こりゃイケル。
風味がなんともいえず深い燻製となった。
これはひと手間かける価値ありである。
ちなみに味噌漬けのほうは少し甘めの白味噌だったこともあり
圧倒的に特製中華風しょうゆタレに軍配があがった。
ツナの燻製にまぶした貝柱も
いい味をだしていて。
ツナ単体の燻製でも十分おいしいのだが、
貝柱のうまみはこれまた素晴らしいアクセント。
おいしくないわけがない。
いや、今日も最高（※自分比・・笑）の燻製に
ロックがとまらないのである。
今回もヒットの簡単燻製作り。
うずらの卵もやりようによっては
かなりいけてる酒のつまみになる。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
用意するのはコレ。
うずら卵の水煮と、干ししいたけ、干し貝柱
そして、干しえび。
小鍋に水としょうゆと半々ぐらいいれて火にかけ、
沸騰したら酒を少々。
それを干ししいたけと干しエビと干し貝柱の
はいった器に流しいれる。
これで干ししいたけや干し貝柱のうまみをだす。
そこにうずらの卵を投入。
今回は同時に、味噌漬けもやってみた。
3時間ほど漬け込んで、ひきあげると
こんな感じ。色の濃いのがしょうゆ漬け。
同時にシーチキンの燻製も用意。
（ツナ缶の燻製はこちらを参照）
左側はプレーンなシーチキン。
右側の少し茶色っぽいほうは、
先ほど漬け込んだ貝柱を引き上げ、まぶしたもの。
いつものベランダの中華なべ燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 は過去記事参照）
30分後。。。
じゃーん。
こんな感じに出来上がった。
おいしそー である。
シーチキンのほうもご覧のとおり。
うずらの卵をきってみる。
特製中華風しょうゆタレが沁みて
こりゃイケル。
風味がなんともいえず深い燻製となった。
これはひと手間かける価値ありである。
ちなみに味噌漬けのほうは少し甘めの白味噌だったこともあり
圧倒的に特製中華風しょうゆタレに軍配があがった。
ツナの燻製にまぶした貝柱も
いい味をだしていて。
ツナ単体の燻製でも十分おいしいのだが、
貝柱のうまみはこれまた素晴らしいアクセント。
おいしくないわけがない。
いや、今日も最高（※自分比・・笑）の燻製に
ロックがとまらないのである。
今回もヒットの簡単燻製作り。
うずらの卵もやりようによっては
かなりいけてる酒のつまみになる。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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