燻製記  >  燻製 作り方 > チーズの燻製 (中華鍋 熱燻)

2008年05月30日

このエントリーをはてなブックマークに追加

チーズの燻製 (中華鍋 熱燻)

今回の簡単燻製は中華鍋の熱燻によるチーズの燻製。


cheese20080530-777.JPG





























先日の上高地 嘉門次小屋のチーズの燻製を
想い出して作ってみた燻製だ。



ホテル用のデカいプロセスチーズを用意。
最近は「切れてるチーズ」や「スライスチーズ」が
全盛なのか、かたまりのプロセスチーズが少なく
こんなデカいものになってしまった。。。


cheese20080530-001.JPG





















このデカいチーズを半分に切って、
簡単燻製セットの焼き網に、クッキングシートを敷いて安置。
チーズの燻製はなんの下準備もいらないところがいい。


cheese20080530-002.JPG





















熱を加えるとチーズがとろけるので
クッキングシートで下に流れ落ちるのを防ぐのだ。
(そもそもスモークウッドなどの低温でやればいいのだが・・・)

簡単燻製セットの中華鍋に点火。
やや弱火で温度を下げようとするが、ベランダで
風が強く、火が消えがちなので、あまり弱火にできず苦労する。


簡単燻製の作り方 はこちらを参照)


風で火が消えないように見張りながらチーズを燻製すること1時間。

一時はチーズがとけて流出しそうになったが
蓋を開けて温度をさげたりしつつ、なんとか完成。

これである。


cheese20080530-003.JPG




















ちょいと熱でとろける寸前(?)の
変形したチーズの燻製の出来上がりだ。


熱を冷ましてから切ってみると


cheese20080530-004.JPG




















ちょっとかまぼこチックになってしまったが(笑)
燻製としてはなかなかのでき。


ある店で、一度燻製にしたチーズを、もう一度
フライパンで少し焼き目をつけてだしてくれたのが美味しかったので、
やってみたが、まだ熱がてれきっていなかったようで
やわらかくなってしまった。。。


cheese20080530-005.JPG























しかし、味のほうは満足できる、
まぎれもないチーズの燻製。


モルトウイスキーでマリアージュすると
至福の燻製タイムである。


cheese20080530-006.JPG





















チーズの燻製。
今回は◎のできであった。


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif





このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。






燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


レビューポータル「MONO-PORTAL」
燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)