2008年06月03日
燻製焼き豚
今回の簡単燻製は、「燻製焼き豚」。
焼き豚の燻製ではなく、燻製の手法で焼き豚をつくるものだ。
焼き豚の燻製ではなく、燻製の手法で焼き豚をつくるものだ。
ちょうどスーパーで売り出していた、煮豚や焼き豚用のブロック肉。
タコ糸を巻いてくれているので、手間が省ける。
この焼き豚用ブロック肉に、粗塩30ｇと砂糖10gを
手で丹念にすりこんでいく。
まんべんなく焼き豚用ブロック肉に塩と砂糖をすりこんだら
ジップロックに密閉し、冷蔵庫へ。
4時間ほどたったら焼き豚用ブロック肉を取り出し、
流水で30分ほど塩抜き。
そのあと、表面を拭いて、紹興酒、にんにく、ブラックペッパーを
焼き豚用ブロック肉にすりこむ。
そのまま1時間ほど乾燥させ、いざ燻製開始。
ベランダの中華鍋の簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 過去記事参照）
強火で燻すこと1時間。
できあがりは・・・
こんな感じである。
うまそう。。。
切ってみると、
おー！なかなかの出来栄え。
ジューシーかつ香ばしい、
燻製焼き豚の完成である。
この燻製焼き豚はあまりに素晴らしい出来だったので、
本日は山崎12年とのマリアージュに。
いや、燻製焼き豚にモルトウイスキー、
これたまらん。。。
燻製焼き豚。
これはクセになる豪華燻製である。
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タコ糸を巻いてくれているので、手間が省ける。
この焼き豚用ブロック肉に、粗塩30ｇと砂糖10gを
手で丹念にすりこんでいく。
まんべんなく焼き豚用ブロック肉に塩と砂糖をすりこんだら
ジップロックに密閉し、冷蔵庫へ。
4時間ほどたったら焼き豚用ブロック肉を取り出し、
流水で30分ほど塩抜き。
そのあと、表面を拭いて、紹興酒、にんにく、ブラックペッパーを
焼き豚用ブロック肉にすりこむ。
そのまま1時間ほど乾燥させ、いざ燻製開始。
ベランダの中華鍋の簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 過去記事参照）
強火で燻すこと1時間。
できあがりは・・・
こんな感じである。
うまそう。。。
切ってみると、
おー！なかなかの出来栄え。
ジューシーかつ香ばしい、
燻製焼き豚の完成である。
この燻製焼き豚はあまりに素晴らしい出来だったので、
本日は山崎12年とのマリアージュに。
いや、燻製焼き豚にモルトウイスキー、
これたまらん。。。
燻製焼き豚。
これはクセになる豪華燻製である。
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