サーモン酒肴干の燻製

今回の簡単燻製は、「サーモン酒肴干しの燻製」。
































伊勢丹でとある店の前を通りかかったら、
うまそうなサーモンの酒肴干しなるものが
私にウインクしてきたのである（？）

もうこれは燻製、やるっきゃないでしょう（笑）

Comments

1. Posted by チャベスママ    2008年06月04日 18:25

はじめまして。

倒れそうなくらい美味しそうです〜

最近、自宅で燻製をしたくて本屋さんで作り方を
見たりしてるのですが
どうも難しそうで・・・

とっても説明がわかりやすく美味しそうです。

ぜひぜひ参考にさせていただきたいです！

ちなみに我が家の晩酌は焼酎なのですが
焼酎に合う燻製はなんですか？

2. Posted by 燻製道士    2008年06月05日 00:29

＞チャベスママさん
コメントありがとうございます！

冷燻や温燻はいろいろと難しいこともありますが、
私のやっている簡単燻製（＝熱燻）は、簡単に言うと
燻製の材料に塩をして、乾かして、燻すだけ、です。

ぜひトライしてみてください！

　＞焼酎に合う燻製はなんですか？

私個人の意見としては、燻製はあるていど「燻製の香り」がモルトウイスキーなどの香りと通ずるところがあるので、ウイスキーがベストマッチと思っていますが、例えば、
たらこを軽く燻製したものとか、鮭ハラスなんかは香りもさることながらそれ自身（素材）がもっている塩気がきついので、焼酎にはあわせやすいかもしれませんね。

特にタラコは簡単ですのでオススメです。