2008年06月14日
ラムの燻製（スモーク ラム）
今回の簡単燻製はラムの燻製（スモークラム）。
ちょっと豪華な簡単燻製である。
ちょっと豪華な簡単燻製である。
スーパーで売っていた骨付きのラム肩ロース肉。
これに、塩、砂糖、黒胡椒、ハーブミックスと
しょうゆを少々すり込む。
香り付けにウイスキーもひとふり。
（酒飲みのおまじないみたいなもんですわ・・笑）
ラップをして冷蔵庫で3時間ほど漬け込み、
その後、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥。
いざ、ベランダの中華鍋燻製セットに点火。
燻製チップはウイスキーオークを使用。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
一緒に燻製したのはカマンベールチーズ。
カマンベールチーズはとけやすいので、
15分で燻製セットからひきあげる。
ラムの燻製は1時間ほど火を通してやると、
できあがりはご覧のとおり。
食べやすく切り分けてやると、
みるからにうまそうだ。
カマンベールチーズの燻製もベストな出来ぐあい。
またまたウイスキーのとまらない夜となった。
ラム肉の燻製。
燻製道士、今回はなかなかの会心作であった。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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これに、塩、砂糖、黒胡椒、ハーブミックスと
しょうゆを少々すり込む。
香り付けにウイスキーもひとふり。
（酒飲みのおまじないみたいなもんですわ・・笑）
ラップをして冷蔵庫で3時間ほど漬け込み、
その後、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥。
いざ、ベランダの中華鍋燻製セットに点火。
燻製チップはウイスキーオークを使用。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
一緒に燻製したのはカマンベールチーズ。
カマンベールチーズはとけやすいので、
15分で燻製セットからひきあげる。
ラムの燻製は1時間ほど火を通してやると、
できあがりはご覧のとおり。
食べやすく切り分けてやると、
みるからにうまそうだ。
カマンベールチーズの燻製もベストな出来ぐあい。
またまたウイスキーのとまらない夜となった。
ラム肉の燻製。
燻製道士、今回はなかなかの会心作であった。
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コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by nao. 2008年06月17日 06:20
これはおいしそーですねぇ(*^^*)
煙事のオンラインショップでも見かけたんで、買っちゃおうかなーって思ってた品です。
さすが道士です！
煙事のオンラインショップでも見かけたんで、買っちゃおうかなーって思ってた品です。
さすが道士です！
2. Posted by 燻製道士 2008年06月17日 07:56
＞ nao. さん
コメントありがとうございます！
煙事のオンラインショップにもあるんですね！
見落としていました。
ついつい豚肉の燻製にめがいってしまって・・・
ラムも燻製でかえってクセがなくなり
食べやすかったです。
コメントありがとうございます！
煙事のオンラインショップにもあるんですね！
見落としていました。
ついつい豚肉の燻製にめがいってしまって・・・
ラムも燻製でかえってクセがなくなり
食べやすかったです。
