2008年07月09日
はんぺんの燻製
はんぺんの燻製。
かまぼこの燻製とならんで課題だった燻製のひとつ。
かまぼこの燻製とならんで課題だった燻製のひとつ。
はんぺん。
ふだんなかなか食すことのない食材だ。
はんぺんに軽く塩をして、乾かしておく。
1時間ほど放置し、表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
いよいよベランダの中華鍋簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
スモークすること15分。
できあがりは・・・
まるでパンみたいだ（笑）
はんぺんの燻製を切ってみると、
やはりふわっとしたパンケーキのようなイメージ。
白州10年のハイボールとあわせてみる。
うーむ、うむうむうむ。。。
むむむむむ、、、、
なんというか・・・・
悪くはないのだが・・・・
（歯切れの悪い燻製道士・・笑）
いや、なんというか悪くないのだが、
なにか酒肴としてのインパクトに欠けるというのか、
なにかこう全般に「甘い（ツメが甘い）」ような感じなのだ。
はんぺんの燻製、やはり何か下味に
工夫がいるのだろうか。。。
またまた燻製道士の課題はふえた。
はんぺんの燻製。
ホンモノ（？）のはんぺんの燻製を
どこかのバーで“修行”してこなくては・・・笑
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
ふだんなかなか食すことのない食材だ。
はんぺんに軽く塩をして、乾かしておく。
1時間ほど放置し、表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
いよいよベランダの中華鍋簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
スモークすること15分。
できあがりは・・・
まるでパンみたいだ（笑）
はんぺんの燻製を切ってみると、
やはりふわっとしたパンケーキのようなイメージ。
白州10年のハイボールとあわせてみる。
うーむ、うむうむうむ。。。
むむむむむ、、、、
なんというか・・・・
悪くはないのだが・・・・
（歯切れの悪い燻製道士・・笑）
いや、なんというか悪くないのだが、
なにか酒肴としてのインパクトに欠けるというのか、
なにかこう全般に「甘い（ツメが甘い）」ような感じなのだ。
はんぺんの燻製、やはり何か下味に
工夫がいるのだろうか。。。
またまた燻製道士の課題はふえた。
はんぺんの燻製。
ホンモノ（？）のはんぺんの燻製を
どこかのバーで“修行”してこなくては・・・笑
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