2008年08月20日
からすみの燻製
からすみの燻製。
いつかはチャレンジしようと思っていた珍味の燻製。
いままでなかなか丸のままの からすみを燻製する勇気がなく、
ためらっていたが、ちょっとお手頃な からすみを入手して
燻製にしてみた。
いつかはチャレンジしようと思っていた珍味の燻製。
いままでなかなか丸のままの からすみを燻製する勇気がなく、
ためらっていたが、ちょっとお手頃な からすみを入手して
燻製にしてみた。
伊勢丹で見つけた、からすみのスライスがはいった
小さなパック。（でも800円以上する・・・）
うやうやしく、パックから からすみを取り出し、
キッチンペーパーの上でしばし表面を乾燥させる。
（この時点でもう飲んでしまいそうになった・・笑）
いつものベランダで、中華鍋の簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
加熱しすぎてせっかくのからすみを台無しにしてはいけないと
慎重に弱火で燻製を開始。
10分ほどスモークし、一部を取り出した。
からすみ自体の香りが強いので、
残りの数片のからすみをさらに5分スモーク延長。
できあがりはこんな感じ。
左側の3切れは、15分スモークした延長組みのからすみ。
もうどきどきしながら、からすみに
ブルゴーニュの辛口白ワインをあわせる。
おおぉおおおっ！ これはうまいっ！
（もともとからすみがうまいのだが・・・笑）
やや強めにスモークした、延長組みのからすみのほうが
生臭さが消えてさらにうまかった。
すぐに白ワインのボトルは空になり、
引続きからすみの燻製で、山崎10年のハイボール。
あぁ、もう至福のひととき。
こんな贅沢な燻製してていいのだろうか・・笑
からすみの燻製。
そうそうしょっちゅうはできそうにないが、
酒のすすむ高級珍味燻製であった。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
料理・レシピ人気ブログランキング
小さなパック。（でも800円以上する・・・）
うやうやしく、パックから からすみを取り出し、
キッチンペーパーの上でしばし表面を乾燥させる。
（この時点でもう飲んでしまいそうになった・・笑）
いつものベランダで、中華鍋の簡単燻製セットに点火。
（ 簡単燻製の作り方 はこちらを参照）
加熱しすぎてせっかくのからすみを台無しにしてはいけないと
慎重に弱火で燻製を開始。
10分ほどスモークし、一部を取り出した。
からすみ自体の香りが強いので、
残りの数片のからすみをさらに5分スモーク延長。
できあがりはこんな感じ。
左側の3切れは、15分スモークした延長組みのからすみ。
もうどきどきしながら、からすみに
ブルゴーニュの辛口白ワインをあわせる。
おおぉおおおっ！ これはうまいっ！
（もともとからすみがうまいのだが・・・笑）
やや強めにスモークした、延長組みのからすみのほうが
生臭さが消えてさらにうまかった。
すぐに白ワインのボトルは空になり、
引続きからすみの燻製で、山崎10年のハイボール。
あぁ、もう至福のひととき。
こんな贅沢な燻製してていいのだろうか・・笑
からすみの燻製。
そうそうしょっちゅうはできそうにないが、
酒のすすむ高級珍味燻製であった。
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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