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2008年09月09日

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鮭粕漬けの燻製

鮭粕漬けの燻製。


sake20080906-777.JPG




























京都東山亭の粕漬けを、京都駅の土産物コーナーで入手。
その鮭の粕漬けをスモークしてみた。



真空パックされた、京都東山亭の鮭の粕漬け。



sake20080906-003.JPG






















最初にまわりについた味噌をふきとって
キッチンペーパーのうえで乾燥させる。


sake20080906-004.JPG






















いつものベランダの簡単燻製セットに火をいれ、


sake20080906-005.JPG























鮭粕漬けの燻製をスタート。


簡単燻製の作り方 は過去記事参照)


10分ほど燻製すると、
できあがりはこれ。


sake20080906-006.JPG






















おいしそうにじゅじゅうといっている
鮭の粕漬け。


さっそく山崎10年のハイボールで
鮭粕漬けの燻製をいただく。


sake20080906-001.JPG























期待を裏切らない味わい。
上品な鮭の粕漬けのけむり焼き、という感じだ。


sake20080906-002.JPG























身もしっとりと、脂がのってウンマイっ!!!


ハイボールには最高の肴である。


鮭粕漬けの燻製。
京都からはるばる運んで燻した甲斐があった。


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1. Posted by フランボワーズ   2009年03月26日 13:35
道士様、こんにちは。
伊勢丹の魚久にて、12時から発売のこだわりセット
(4切れ入ってて900円。オトク!)を買ってきました。
今晩が楽しみです〜。 ワクワク。
わたしは、1時間弱くらい熱燻するのですが、道士様は
10分ですか。 心なしか、わたしの作るのよりも色が
薄いですね。 どうも生ものだから、しっかり〜と思って
しまって。。 今日は短めの時間で燻製してみることに
します。  
2. Posted by 燻製道士   2009年03月28日 21:10
>フランボワーズさん
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。

魚の燻製ですね〜。
昔は、なかなか燻製の色がつかなかったこともあり
けっこう長く燻製していたのですが、
徐々に短くなっていきました。

燻製食べたいですー(笑)

結果が楽しみです。

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