燻製記  >  燻製 作り方 > たこの燻製カルパッチョ

2008年10月01日

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たこの燻製カルパッチョ

たこの燻製カルパッチョ。


tako20081001-777.JPG





























たこの燻製は何回かやったので、
ちょっとバリエーションを、と、今回はたこの燻製を
カルパッチョ風にしてみた。



ゆでだこを購入し、キッチンペーパーの上で乾燥させ、


tako20081001-001.JPG






















まずはたこの燻製作り。

たこの燻製 は過去記事参照)


燻製をしているあいだに、カルパッチョソースを。

オリーブオイルに、レモン汁を適量加え、
燻製しょうゆで風味をつけてカルパッチョソース完成。


tako20081001-002.JPG























できあがった たこの燻製に燻製しょうゆ風味の
カルパッチョソースをまわしかけ、


tako20081001-003.JPG























ミニトマトをそえて、たこの燻製カルパッチョ(風)の完成。


tako20081001-004.JPG





















白ワインにいいですなぁー。


tako20081001-005.JPG























今回は少し燻製温度が高かったか、ややカタメになってしまった。
今度はほんのり煙をかけるつもりで、レアに仕上げてみよう。


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コメント一覧

1. Posted by しもべえ   2008年10月01日 12:35
5 タコの燻製美味しそうです!
この記事を参考に今度試してみよう、そうしよう。
お酒はいつも焼酎だけど・・・(涙
2. Posted by 燻製道士   2008年10月03日 00:06
>しもべえさん
コメントありがとうございます!

たこの燻製、おいしいですよー。
ぜひ、しもべえさんも挑戦を!

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