燻製記  >  燻製 作り方 > うなぎ蒲焼の燻製

2008年10月21日

このエントリーをはてなブックマークに追加

うなぎ蒲焼の燻製

うなぎ蒲焼の燻製。


unagi20081021-777.JPG





























以前、うなぎの燻製として、うなぎの白焼きをワインなどに
漬け込んで燻製したものを書いたが、今回はもっとお手軽に
「うなぎの蒲焼」の燻製である。



じつはこの「うなぎ蒲焼」の燻製、ひそかによくやっている。
なんせ、失敗ナシ、手軽、うまい!の3拍子そろった燻製なのだ。
(ちょいとうなぎが高い、という弱点はあるのだが・・・笑)


さて、うなぎ蒲焼の燻製。

うなぎの蒲焼を購入。


unagi20081021-001.JPG






















めちゃ肉厚で、このまま食べてしまいそうになる誘惑を抑えつつ、
うなぎの蒲焼を1時間ほどキッチンペーパーの上で乾燥させる。

このときに、うなぎの蒲焼に浮いてきた余分な脂も
キッチンペーパーで拭き取る。


ベランダの中華鍋簡単燻製セットをセッティングし、
うなぎ蒲焼の燻製を開始。


unagi20081021-002.JPG






















簡単燻製の作り方 はこちらを参照)


10分も強火で燻製してやると、
ジュージューと焼きあがったかのような、うなぎ蒲焼の燻製が完成。


unagi20081021-003.JPG






















切ってやると、中はそのままのジューシーさで、
外側に燻製の香りがつき、より香ばしく仕上がる。


unagi20081021-004.JPG























ああぁ、これがもう、ハイボールにぴったりで
たまらない酒肴になるのだ・・・。


unagi20081021-005.JPG






















うなぎのファッティーな味と、燻製の香り、
これが絶妙に組み合わされ、ふつうのうなぎの蒲焼とは
一味違った珍味となる。

うなぎ蒲焼の燻製。
これはクセになる簡単燻製だ。


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif



このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by Peace_mac   2008年10月26日 18:08
はじめまして。
いつも興味深く拝見させて頂いてます。(^^ゞ

どちらにコメントさせて頂こうか迷いましたが今一番興味津々のうなぎの燻製にさせて頂きました。

私事ですがブログのお友達のところで燻製の素晴らしさを知って色々調べてるうちにこちらに辿り着きました。

ほんと、すごい参考になります。
もう、色々燻製してみたくて。。(笑)

今後も素晴らしいアイデア楽しみにしています。(^^ゞ

2. Posted by 燻製道士   2008年10月27日 08:13
>Peace_macさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

いつも読んでいただいて、恐縮です。
Peace_macさんのブログも拝見しました。

日本酒飲みながらの燻製もいいですねー。

また遊びに寄らせていただきます!

3. Posted by 酒恋倭人   2008年10月27日 17:36
5 Peace_macさんのブログ仲間の酒恋倭人です。
私も、燻製道士さんのブログ、いつも拝見させていただき
参考にさせていただいております。
ウッドチップはヒッコリー専門だったんですが、
ブログを読ませてもらって、ウイスキーオークで
試してみたくなりました。
今後も、いろいろ参考にさせてくださいね。
これからもよろしく!
4. Posted by 燻製道士   2008年10月28日 07:39
>酒恋倭人さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

私も最近はヒッコリーが多いですが、
やはりウイスキーオークが捨てがたく、
小袋でいつも常備しています。

酒恋倭人さんは、日本酒にお詳しいのですね。
私には燻製と日本酒は未知の世界なので
また遊びに寄らせていただきます。

こちらこそ今後ともよろしくお願いします。

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)