燻製記  >  燻製 作り方 > 黒毛和牛ステーキの燻製

2008年11月04日

このエントリーをはてなブックマークに追加

黒毛和牛ステーキの燻製

黒毛和牛ステーキの燻製。
最近、何のストレスか(笑)、高級食材の燻製にはしる燻製道士。


steak20081101-777.JPG





























今回は黒毛和牛のステーキ肉を手に入れて燻製してしまったw



伊勢丹の肉屋さんで手に入れた黒毛和牛のステーキ。


steak20081101-001.JPG























さすが、黒毛和牛ステーキだけあって
ツヤツヤといいサシのはいった肉だ。


steak20081101-002.JPG






















筋に包丁をいれてステーキ肉が反り返らないようにし、
塩と黒胡椒をふりかけ、しばし表面を乾燥。


ベランダの中華鍋簡単燻製セットに点火し、


steak20081101-003.JPG






















簡単燻製の作り方 は過去記事参照)


さっと5分ほど、黒毛和牛ステーキを燻製してやる。


できあがりはご覧の通り。


steak20081101-004.JPG























表面はジュージューと燻製焼きされた黒毛和牛ステーキ。


steak20081101-005.JPG





















中は少しレア感を残した黒毛和牛ステーキ燻製の完成。


これには赤ワインがあうのだが、ちょっと趣向をかえ
微発泡のイタリアの辛口白ワイン。
チェレット・ランゲ・アルネイス・ブランジェ[2007]年
 ※2006年ヴィンテージは楽天で探したが在庫がないようだ


steak20081101-006.JPG






















ジューシーな黒毛和牛ステーキの燻製に、
爽やかな微炭酸の白ワインが口中の脂を流してくれ
なかなかいいマリアージュ。


steak20081101-008.JPG























この組み合わせ、気にいったかも。


steak20081101-009.JPG






















黒毛和牛ステーキ燻製に
ちょっとリッチな気分の燻製道士であった。


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif


[PR] チェレット・ランゲ・アルネイス・ブランジェ[2007]年






このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by あっこ   2008年11月04日 20:07
燻製道士さん、こんばんは。

ふぇぇぇぇぇ〜黒毛和牛のビフテキですか。どんどんバージョンアップ、ゴージャスになっていきますね。網の上にのせる時は、祈るような心境なんでしょうね。ともかく美味く仕上がって良かった。
最近忙しくて帰宅する時間が無く、このブログでバーチャルクッキングを楽しんでいるのですが・・・正直、ステーキの燻製って味のイメージがわかないです。ステーキって、最初は強火で焦げ目を付けて中の肉汁を逃がさないようにするじゃないですか。。。だから、燻製のようにジンワリ燻っていくのはどんなのかなぁ・・・と。ああ、ヨダレが。

私はというと、週末楽しみにしていた【燻製しょうゆ】が届きまして、フライにかけたりお刺身につけたりして、しかし何せ高価なお醤油なので、ちびちびと楽しみました。リアル燻製については次の休日にやってみようと思います(いつなんだ〜)。
2. Posted by 燻製道士   2008年11月05日 08:33
>あっこさん
コメントありがとうございます!

 >ステーキの燻製って味のイメージがわかないです

そうですねー。ステーキを想像するより、
焼肉を想像したほうがわかりよいかもしれません。

私の場合は熱燻なので、じんわり・・・というよりは
けっこうジュージューいってます。
なので、ステーキなどは格好の燻製素材なのですよ。

燻製醤油ゲットされましたか!
こんど、燻製醤油をつかった激ウマレシピを公開しますね。
最近の中での超ヒット作です。
お楽しみに・・・。

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)