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2008年12月01日

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スモーカー

スモーカー。


smoker20081201-777.JPG





























スモーカー、燻製器のことである。
いままで燻製道士は、中華鍋を燻製器に使った
簡単燻製一直線であったが、ついに「スモーカー」なるものを入手したのだ。



初めての専用スモーカー(笑)
好きなスノーピーク製である。


smoker20081201-001.JPG






















ドキドキしながらスモーカーの箱を開ける。


smoker20081201-002.JPG






















箱の中身はシンプル。
スモーカーの本体、汁受皿、網がふたつ、
そしてスモーカーの蓋だ。


smoker20081201-003.JPG






















これが汁受皿。
いままで中華鍋燻製器でやっていたときには、
食材から落ちる脂や水分でスモークチップの火が消えないように
アルミホイルでカバーをしていたものだ。


smoker20081201-004.JPG






















スモーカー本体に、足のついた汁受皿をセット。


smoker20081201-005.JPG






















その直上に1枚目の網を乗せ、


smoker20081201-006.JPG






















スモーカーの上部に2枚目の網がのせられるようになっている。


smoker20081201-007.JPG






















さらにその上に5センチほどの高さがあるスモーカーの蓋をして
燻製をするわけである。


smoker20081201-009.JPG






















中華鍋の燻製器では、網から蓋までの高さが、
真ん中の高いところでも5センチもなく、鍋と蓋が接する
周辺部ではさらに低くなっていたので、
この5センチの高さは魅力。


smoker20081201-012.JPG





















また、上段の網をはずせば、下段の網からスモーカーの蓋の上部まで
10センチくらいの空間ができ、大きなものの燻製も可能だ。


smoker20081201-010.JPG






















このスモーカーをつかった燻製が楽しみだ。
さてさて、何を燻そうか。。。


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コメント一覧

1. Posted by しもべえ   2008年12月02日 01:16
5 洗いやすそうな、スモーカーで良いですね!
しかも、オシャレだ・・・。
私のスモーカーは、ガスボンベとかロボコンとか言われています(涙
スモーカーを使った燻製楽しみにしています!
2. Posted by sanae   2008年12月02日 16:25
またまた上級者向けになってしまいましたね・・・^_^;
3. Posted by 燻製道士   2008年12月03日 00:04
>しもべえさん
コメントありがとうございます!

さすが、しもべえさん。

 > 洗いやすそうな、スモーカーで良いですね!

目の付け所が・・・。
最初だけかもしれませんが、とても後がラクです。
なかなかいいスモーカーです。
(って、まだ数品しか燻製してませんが。。。)

4. Posted by 燻製道士   2008年12月03日 00:07
>sanaeさん

コメントありがとうございます!

 > またまた上級者向けになってしまいましたね・・・^_^;

いえいえ、全然そんなことないですー。
このコンパクトスモーカー、とっても
扱いやすいので、初めての方でもオススメです。

先も書きましたが、ステンレスなので
とても手入れもラクで、いいスモーカーです。

まだややこしいものはやっていないのですが
スタンダードなものは、簡単燻製の要領でOKです!
5. Posted by あっと   2008年12月03日 06:19
(あっこ改め、あっとです)

おはようございます。
私も年末に向けてスモーカーを購入しようと検討してます。

先日の初燻の時、このブログを見習って中華鍋と思ったのですが、家の中華鍋は現在大活躍中ですし、新たに購入するには少し躊躇いもあり、また某100円ショップでは大きいサイズのが無く、結局棚の奥で眠っていた無水鍋を使用しました。しかしこれにフィットする網が無く、水切りを使いました。
網を購入する方がはるかに安上がりですが、燻製の過程と出来上がりが家族に大ウケだったので、思い切ってスモーカーを購入しようと機器選定中です。

・・・と長くなりましたが、現在私が考えているのは折りたたみ式のステンレス縦長(四角すい)タイプ。しもべえさんの"洗いやすい"というところに反応しまして、このタイプもいいのかな?と優柔不断になりかけています。縦長タイプを使用されたことはありますか?どちらも同じぐらいの金額のようですが。燻製道士さんが購入された横長タイプ(?)の方がBBQにも使えていいのかな?
6. Posted by 燻製道士   2008年12月03日 07:02
>あっとさん
こんにちは。

おお、ついにスモーカー購入ですか!

私は縦長タイプのスモーカーはロクにつかったことがないので
比較できないのですが、このコンパクトスモーカーは
わりと蓋がしっかりしているので、熱効率はよく、
熱燻に向いているスモーカーだと思います。

温燻をされるのでしたら、(まだやっていませんが)
このスモーカーでうまくいくのか・・・というギモンはあります。

私の場合、いつか大型スモーカーも導入して
冷燻もやりたいと思っているので、温燻もやれそうですが
熱燻・温燻両方の燻製をお考えでしたら、
このコンパクトスモーカーよりも縦長タイプのスモーカーのほうが
熱源から食材の距離がとてるのでいいのかもしれません。
(あくまで推測です)

あまり参考にならなくてすいません。。。
7. Posted by GRI   2008年12月03日 10:52
 これこれ、私も熱燻用に、と思ってたんです。汁受けと2重構造になってるのがいいですよね。ステンレス製というのも錆びずに使えるし、蓋のつまみが木でおしゃれです。道士さん、ますます美味い燻製作れそうですね!
 あ、この場をお借りして・・・
 あっとさん、無水鍋も使えますよ。ユニフレームの「ダッチオーブン底上げネット」というのを使えば簡単に網が敷けますよ。わたし、無水鍋使ってます(^^)
8. Posted by わだ   2008年12月03日 11:08
大物が増えそうですね!
そしてうちにも、一度も使っていないスモーカーが・・・(安ものですが) 来年引っ越しして東京離れる予定なんで、そうしたら、燻製に挑戦したいと思います。
9. Posted by 燻製道士   2008年12月04日 07:03
>GRIさん
コメントありがとうございます!

 >汁受けと2重構造になってるのがいいですよね。
 >ステンレス製というのも錆びずに使えるし、

たしかに。このコンパクトスモーカー、
ここポイント高いですよね。
熱燻では、脂の多いものとか、汁気の多いものが
よくありますもんね。
10. Posted by 燻製道士   2008年12月04日 07:06
>わださん
コメントありがとうございます!

 > 大物が増えそうですね!

このコンパクトスモーカーなら、思い切ったものができそうです。
今までスモーカー(中華鍋)の高さがなくて、
薄目の食材しか燻製できなかったっり、切って燻製したりですが、
さすが専用のスモーカーだけあって、よく考えられています。

 > 来年引っ越しして東京離れる予定なんで、

さみしくなりますねー。

 > そうしたら、燻製に挑戦したいと思います。

燻製環境はよさそうですが。。。

11. Posted by ごんぞう   2015年08月31日 22:05
結構・・・いや、かなーりお高いですが、すごく惹かれますね。
コンパクトなのに、意外と入るってのが特に。
ただ、温度計つかないのが、初心者としては怖いです。
小型な分、すぐ熱くなると言うレビューもありますし。

キッチンで使えるコンセプトで、温度計使えるのは
SOTOのいぶし処くらいしか見当たりませんね・・・
今度は、網が1段しかないっぽいのですが。
コーナンでSOTO キッチン用燻煙網が売っていたので、とりあえずコレを使ってみるつもりですが。
12. Posted by 燻製道士   2015年09月03日 04:53
>ごんぞうさん
コメントありがとうございます!

コンパクトスモーカー、なかなかの優れもので
永年愛用しております。

網も二段になっているので、一度の燻製でけっこうな量ができるのも魅力です。

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