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2008年12月05日

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鳥はむ の燻製

鳥はむの燻製。


torihamu20080902-777.JPG




























家で作る簡単な「鳥はむ」を、燻製にしてやると、
そのままでもかなりのおいしさだが、本格的なハムに
迫る勢いの「鳥はむ」燻製になった。



「鳥はむ」の作り方はここでは省略。
( 鳥はむ - Wikipedia などを参照ください・・・手抜き・・笑)

なんでも、ふつうの「ハム」とは違う、簡単な作り方なのに
ハムのような風味ができるところから、通常のハムと区別して
「鳥はむ」とひらがな標記するらしい。


さて、鳥はむの燻製の作り方。

できあがった、自家製の「鳥はむ」をキッチンペーパーのうえで
1時間ほど乾燥させる。


torihamu20080902-004.JPG






















鳥はむの乾燥が終わると、いよいよ燻製だ。

ベランダの燻製セットに点火。


torihamu20080902-005.JPG























簡単燻製の作り方 過去記事参照)


20分ほど鳥はむを燻製してやると、
うっすらと燻製色になってうまそうだ。


torihamu20080902-006.JPG






















鳥はむの燻製を切ってやると、
しっとりと実にいい感じ。


torihamu20080902-001.JPG





















これは山崎10年でハイボールですな。


torihamu20080902-002.JPG






















なんだかおせちにでもいれられそうなできばえ(笑)


torihamu20080902-003.JPG





















うーん、やわらかい鳥はむが、燻製の香りをまとい
本格的なハムのようである。


自家製鳥はむの燻製、これはなかなかのできであった。


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<追記>
いつも読んでくださっている、酒恋倭人さんの 鳥はむ燻製記事。
甘いマスク!「純米吟醸 和田来」
鳥はむの燻製に日本酒をあわされてます。




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コメント一覧

1. Posted by すずめ   2008年12月05日 19:41
「鳥はむ」、早速Wikipediaで調べてみました。
簡単、でもおいしそう!
私はお弁当のおかずにいただきます☆

スモーカーもいいですね。
これ買ったら、次は燻製パーティーやらなくちゃ!
うちはいつも中華なべとガラス窓のふたで燻製してます。
あの白い煙がゆらめくのと燻されて色づいていく様をみるのが大好きなので、悩むなぁ・・・。
食べる楽しみももちろんだけど、出来上がりを待っているのがこれまたなごむのですよね。
スモーカーのふたがガラス窓のついたふただったら、文句なし、即決だな(笑)。
2. Posted by あっと   2008年12月05日 20:45
こんばんは。
いつもお世話になっております。ホント、ここのところ、燻製道士さんに影響されっぱなしです(^_^;)
鳥はむ、初めて知りました。さっそく仕事帰りにスーパーで鶏肉を買いましたよ(笑)。おせち料理向きということで反応しました。本番の予行演習のつもりで、今晩仕込みます!レシピを見た感じでも期待大です!
そうそう、私は結局、たて型の燻製器をネットで購入しました。私はコンパクトスモーカーが良いと思ったのですが、家族が折りたたみの方が良いとのことで・・・。明日届く予定なので、この週末が本当に楽しみなんですよ(万歳!)
3. Posted by 燻製道士   2008年12月06日 00:40
>すずめさん
コメントありがとうございます!

そうですねー、中華鍋に見えるガラスは
趣がありますよねー。

コンパクトスモーカーにもメーカーさんに
ぜひ窓をつけてほしいです。

4. Posted by 燻製道士   2008年12月06日 00:42
>あっとさん
こんばんは。
いつもコメントありがとうございます!

 > さっそく仕事帰りにスーパーで鶏肉を買いましたよ(笑)。

行動すばやいっ!

スモーカーついにゲットですね!
スモーカーの初燻製、うまくいくことを祈っています!

5. Posted by pitchgon1   2008年12月06日 20:20
5 とってもおいしそうで是非食べてみたい!!ダンボールでしかもアウトドア(BBQの時など)しか燻製をしたことがないので”簡単燻製の作り方”参考にぜひ夜のベランダでやったみたいと思いいます。今後の参考にもさせていただきたいです
6. Posted by 酒恋倭人   2008年12月07日 11:32
5 毎度です!!
鳥はむの燻製、旨そうですね〜。
それに写真が上手いです!!
燻製の腕も凄いですが、写真の腕もそうとなものですね!
いつも勉強になります。
そういえば、鳥はむ作っても燻製にするまでに全部嫁や子供に食われてしまうのでやったことがないですね。
よし!!今度は、はむを隠しておいてチャレンジしてみます。
7. Posted by 燻製道士   2008年12月08日 04:57
>pitchgon1さん
コメントありがとうございます!

ダンボール燻製されているんですね。
中華鍋の熱燻、簡単ですからぜひぜひチャレンジを。

8. Posted by 燻製道士   2008年12月08日 04:58
>酒恋倭人さん
コメントありがとうございます!

写真は素人(燻製もですが・・・笑)なので
お恥ずかしい。見よう見まねでなんとか撮っています。。。

鳥はむの燻製は、イケますよー
ぜひぜひご家族に自慢の燻製を!


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